“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志，商标注册人名义为潼关肉夹馍协会。不知道你做肉夹馍是做哪一种形式的？肉夹馍是做陕西的肉夹馍呢，是其他地方的肉夹馍？陕西的肉夹馍也有腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍区分。现在做肉夹馍的商家，面对潼关肉夹馍协会的所谓侵权指控，可以理直气壮的拒绝他们的所谓侵权赔偿要求，并且以此为证据，给法院做出说明，要求法院判决驳回潼关肉夹馍协会的诉讼请求。
去北京卖卤肉（肉夹馍）怎么样？
去北京卖肉夹馍的话，肯定是可以的呀。你看看2014年在北京五道口开业的西少爷肉夹馍几个it小伙子。做的是风生水起，现在都已经融了几个亿的美元了。可别小看小小的一个肉夹馍项目，玩得好了，也能干成大项目。为什么在北京能做这个事儿呢？首先，北京是国际化大都市，人流量在那儿放着，如果你开在繁华地段的话，每天卖个成万块钱，应该是没有问题的。
北京那个物价可不是普通地方能比的，一个肉夹馍，还不得十几块钱起步。昨天看了一篇文章，有个人说他在北京吃了一顿中午饭，就花了七八十块钱。所以说北京的这个消费市场是有的，只要你做得好了，就不愁没有生意。我有一个朋友，大概几年前在北京南五环那边租了一个店面，就是在大兴和丰台的交界处。他自己不会做，当时是雇了一个大师傅和一个杂工，他主要经营的项目有肉夹馍，凉皮儿，麻辣米线，生汆丸子汤，还有各种稀饭，饮品。
因为他那边的人流量比较多，基本上都是外来人口和流动人口。所以他那边生意也挺好的，一天下来，净利润大概在2000元左右。由此可以看出呢，你要做这个生意，不管你是卖肉夹馍，还是卖别的东西。都要找一个人流量多的地方。做餐饮的就是要有人，咱才能挣钱，如果说你找一个没有人流量的地方，看着房租很便宜，但是一天到头，没有人进店，也消费不了多少东西。
到头来只能说是给房东打了工了。所以你在北京想卖卤肉或者肉夹馍的话，首先要选一个好一点儿的地方。再一个就是在北京做餐饮的话，现在是不允许用明火的。这一点一定要注意。不知道你做肉夹馍是做哪一种形式的？肉夹馍是做陕西的肉夹馍呢，还是其他地方的肉夹馍？陕西的肉夹馍也有腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍区分。是摆摊呢，还是做门店呢？是想自己创个品牌呢，还是加盟别人呢？这些问题都是你要考虑的。
如果是加盟形式的话，你先得到总部考察一下总部是否拥有直营店，以及它的经营情况到底怎么样。像陕西这边，有不少搞加盟肉夹馍品牌的公司，如果想干加盟的话，最好到陕西这边考察一下。加盟的话，你卖的品类不可能仅仅只有肉夹馍一个品类的，他可能还有配套的其他小吃，再一个就是有品牌加持的话，刚一开始生意可能会好一点。
不过在品牌选择这一块儿，一定要注意。多走走，多看看，看看需要加盟的那个总部，他的实力到底是怎么样。提到做生意呢，咱们不得不说肉夹馍的利润。这里只能做一个参考。以每天卖三百个肉夹馍为例。需要用到的面粉大概是50斤左右，面粉的成本按两块钱一斤的话，就是100块钱。300个肉夹馍，大概需要50斤肉，肉的成本按12块钱一斤算，总共是600块钱。
这些就是面粉和肉的成本，至于其他的房租，水电，燃气，人工这些成本，你可以自己加在里面。自己算一下，看看你到底能不能挣钱。然后自己衡量一下，这个生意是否能做好。至于肉夹馍定价怎么定，你要结合当地的市场行情来决定。再就是看看你做的肉夹馍的品质到底怎么样？到底是想做低价店呢，还是想做特色店，还是想做高价店？肉夹馍属于大众消费的小吃项目。
利润没有那么高。我的建议是，你先从优质低价做起。先稳定一部分客户。虽然前期挣得比较少呢，但细水长流，容易复制，做得好了，名气出去之后咱们也可以通过多开几家店来提高咱们的收入。以上呢，只是一点小小的建议而已。至于生意到底怎么做，完全还在于你。不管做什么生意呢，贵在坚持。可能刚开始的时候，生意不是很好。先不要灰心丧气。
潼关肉夹馍的饼胚有什么好的销售方法可以分享吗？
很高兴回答你的问题，我也是做餐饮的呃，自己以前也做过肉夹馍，做的也是潼关肉夹馍，做法的话相对来说比较麻烦，而且费时费力，也接触过有上门推销肉夹馍饼坯的，方法的话，无非都是哪几个饼让你试用一下，留下几张名片，你感觉好了再联系他，其实这样的话我感觉效果不太好，因为好多人都是这样，那我们怎么样和别人不同呢？让客户选择用我们的第一就是我们提供给客户一个加热的炉子，只要他们用我们的饼，炉子可以免费让她们用，因为好多客户都是做其他的，想搭配肉夹馍，但是又没有炉子，不知道生意好不好，如果生意不好了，买一个炉子又浪费了，所以的话，你送过去几个饼，也没什么效果，无非就是自己自己吃还有就是提供给客户卤肉的配方和制作方法，这个的话也不太难，我想做饼皮的应该都会这个方法，不要太拘束，直接把配方和方法交给客户，这样的话他就会选择用得饼皮还有就是免费帮客户打印一些宣传册，贴在店里面，这样的话让顾客进来就知道这里卖的有肉夹馍，增加肉夹馍的销量，也就增加我们饼皮的销量这也是阿飞的一些经验之谈，希望能够帮到你，谢谢。
国家知识产权局表态，潼关肉夹馍无权收加盟费，小吃店还赔偿吗？
这对于无数翘首以望的小吃店主们无疑是一个极大的好消息，因为这个事件中其实涉及到的就是两个法律主管部门，一个就是国家知识产权局，另外一个就是司法系统。现在国家知识产权局将这个商标的定义和范畴已经说清楚了，那么未来法院等司法系统可以据此针对诉讼请求进行分类处置。不予立案的将全部退回，已经立案的可以要求律师自行撤诉。
在这两日针对逍遥镇胡辣汤以及潼关肉夹馍事件，影响越来越大，媒体越挖越深。国家知识产权局也高度重视，昨天表态正在研究。在25日晚一些时候，正式通过答记者问的形式回答了现在热点关键问题，明确指出：1.“逍遥镇”商标，起初由个人注册，后逍遥镇胡辣汤协会通过商标转让取得该商标专用权。“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志，商标注册人名义为潼关肉夹馍协会。
2.“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志，无权向潼关特定区域外的商户许可使用该地理标志集体商标并收取加盟费。同时，也无权禁止潼关特定区域内的商家正当使用该地理标志集体商标中的地名。3.从法律上，“逍遥镇”作为普通商标，其注册人并不能据此收取所谓的“会费”。国家知识产权局已责成地方相关部门深入了解事件进展，防止知识产权滥用，处理好商标权利人、市场主体和社会公众之间的利益关系。
看了这个说明：那无数小吃店的商家终于可以放心了，而且这个说明也可以类推于其他的类似商标，例如“兰州牛肉面”、“淮南牛肉汤”，“河间驴肉火烧”等等，也不用担心类似的协会冒出来要求索赔了。现在做肉夹馍的商家，面对潼关肉夹馍协会的所谓侵权指控，可以理直气壮的拒绝他们的所谓侵权赔偿要求，并且以此为证据，给法院做出说明，要求法院判决驳回潼关肉夹馍协会的诉讼请求。
各地的小吃店商家也不用同他们达成所谓的和解要求，也不需要强制被加入他们的协会，不需要给付他们一分钱。但是在这其中暴露出的滥用司法诉讼的苗头，各地司法系统可不得不防啊。在一定程度上，此次的所谓侵权诉讼就是一种”没事找事“的法律意义上的”寻衅滋事“，只不过这里面出面的人，是那些懂法律的律师和别有用心的社会人组成。
我们还能想起一个镜头吗？在街上有一些二流子故意东摇西撞，碰到个外地人指着自己的鞋说被踩脏了，外地人急着要赶路，最终只能拿出几个大钱打发表示。否则二流子就会纠缠不清，反正他一天也没啥事，反正他就是以这为职业的。法律资源是要倾斜于那些需要法院主持公道的民众，而不是知识产权法颁布之后，妄图滥用权益谋取利益的那一小撮人。
