肉蟹煲红遍大江南北，但什么是肉蟹煲呢？我一开始也有点蒙，难道说它是以某种特殊的“肉蟹”为主料做成的？是把好几只大螃蟹剔出肉来，熬它一锅？原来，这道菜是用蟹和其他肉（比较常用鸡爪）做成的，咖喱浓香的熬出一锅来，确实好吃，但做法倒也不难，食材和咖喱准备好，接下来上锅一熬就好了，具体步骤，下面就分享一下吧：首先，所需食材有：螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱，料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要，咖喱直接在超市买咖喱块就行。
螃蟹怎么做才好吃？
您好！很高兴回答您的问题！螃蟹是中华料理的一种高级食材，最为出名的就属“阳澄湖大闸蟹”，以膏黄，肉质肥美著称！螃蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种！严格来说，螃蟹想要做的好吃，必须根据螃蟹的品类来肥瘦，品类来具体用那种方法制作！例如：大闸蟹，肉多，且鲜美，适合原汁原味清蒸，能最大程度锁住蟹肉的美味！那么具体到本问题，因为螃蟹个头偏小，本身没有太多肉，拿来清蒸，提炼不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾气”，可不会花费大量时间来挖那么一点微不做到的美味！根据您的提供的图片，我给您推荐的是【蟹肉粥】！蟹肉粥本身比较清淡，和蟹肉搭配，更能衬托出蟹肉的鲜美，相得益彰！下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法！首先：准备一些珍珠米淘洗干净，浸泡半小时（浸泡的目的是让米更易熟烂）其次：取一个砂锅（如果没有的话，也可以用家里的铁锅或铝锅锅代替），加入清水，加入姜丝，下入泡好的大米，水量可以多一些，开大火，水开以后转小火熬煮！煮的过程会比较久，一般要一个半小时左右！然后：煮粥的过程中，我们需要准备配菜1.取一些小葱，香菜清洗干净，控干水分，切成葱花和香菜碎，装碗备用2.螃蟹清洗干净，去掉蟹壳，用刷子把螃蟹来来回回清洗几遍，再次冲洗干净，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均匀，这个步骤是为了去除蟹肉的腥味。
3.静静的等待米粥的香味，米粥煮以煮到软烂粘稠为好。4.米粥煮好以后，放入腌制好的螃蟹，继续炖煮20分钟，这个步骤是为了激发蟹肉最原始的美味。5.加入食盐，鸡精调味，具体的量根据个人口味来放。6.关火，滴一些香油，放入放入葱花，香菜，一道鲜美无比的蟹肉粥就完成了！总结：蟹肉鲜美，不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”！个大，肉多肥美的选择清蒸，原汁原味！肉少的选择蟹肉粥，将所有蟹的美味都溶解在粥里面！以上是我的观点，希望能够帮助您！。
如何做梭子蟹比较好吃？
【最下饭的梭子蟹炆冬瓜做法】梭子蟹肉味鲜美，可以原只蒸，原只焯熟，水煮、油炸，也可以把蟹斩件用姜葱炒，潮汕地区则喜欢用来做成生腌蟹。潮汕生腌蟹做法很简单，蟹最好选用母蟹，洗干净，去蟹盖、腮、胃肠，加入由凉开水、生姜、蒜、小辣椒、香菜、酱油、白酒和少盐、糖弄成的调料，混合后放冰箱，中午做了晚上就可以吃了。
虽然生腌蟹的做法能最大限度保留蟹的鲜味，但终究是要生吃，让不习惯吃生的人却步，可以做一个梭子蟹炆冬瓜，又鲜又甜，也是个下饭不知饱的好菜。梭子蟹炆冬瓜原料:冬瓜、梭子蟹、葱段、姜片做法:蟹洗净，去盖，除去蟹腮、肠胃、斩件备用；冬瓜去皮、去籽，切成块状；热油锅，放姜葱，放蟹，略炒，加入少量料酒、胡椒粉和少许糖提鲜；花蟹一变红加入冬瓜，放入水，一同煮至沸腾，再转小火盖锅盖再焖煮。
到山东哪个地方吃海鲜最好？
我老家山东烟台，在威海居住2年，青岛定居已经14年，主要说这三个地方我知道的海鲜。其他地方也有很多，但是了解不多，欢迎补充。山东地理位置非常特殊，北部沿海是渤海和冷水黄海，南边沿海是温水黄海，虽然胶东半岛纵横跨度不大，但是海鲜的品种和口感有很大的差别。总体来说，海鲜是非常有地域性和季节性的食材。相对南方，山东海域多数海鲜产量不算太高，而且很多特色海鲜产量不高，所以一般本地海鲜都相对贵一些。
说到青岛海鲜，离不开的肯定是沙子口，青岛市区主要的本地海鲜来源，开海期间，每天凌晨海鲜又好又便宜，不过前提是得会挑。青岛相对山东其他沿海区域，处于温水水域，且水深，非常适合海鲜生长，所以一样的品种，青岛海域的海鲜相对烟台，威海，要长得快，所以青岛多大鱼。青岛有句老话，“鲅鱼跳，丈人笑”，春天鲅鱼最好的时候，青岛女婿都得给丈人送鲅鱼，青岛的鲅鱼，个头大，味道鲜，鲅鱼最大的特点就是没有鱼鳞，骨头除了中间主骨架和两边，没有暗刺，大个鲅鱼，腥味相对较低，非常适合老人孩子吃，外地人也不会觉得太腥，而且非常适合包饺子，青岛的鲅鱼饺子也是非常出名的。
青岛八带也很好吃，墨鱼饺子，喜欢吃海鲜饺子的可以尝试，用墨汁揉面做皮，吃起来很健康。青岛的黄鱼和偏口个头相对也大，好吃。但是我最喜欢的是青岛的面包鱼，肉嫩，肥美可口，这个来青岛真的可以尝一尝。贝壳类海鲜，青岛人吃嘎啦哈啤酒，无人不知，红岛蛤蜊，会场螃蟹，海捕大虾，蛎虾等都是鲜的代表，在青岛很有地域特点。
胶州湾的海参，鲍鱼，海星也是非常棒的。海星甚至还会泛滥成灾，不过这玩意儿容易闹肚子，不是常吃海鲜的人尽量别吃。青岛的琵琶虾很棒，也就是大家熟悉的皮皮虾，但是后海的虾姑子，肉更好吃，会做的，搞点啤酒，美汁汁。小龙虾在海虾面前，真的啥也不是，只是海虾更适合吃活的鲜的，而且吃本味更好。威海我住的时间不长，给我留下最深印象的就是乳山的海蛎子和荣成的海带。
荣成的海带真心是我吃过的最好吃的海带，厚但不硬，鲜而不腥。适合海带的各种吃法。荣成自产的海带扣小零食超级好吃。乳山的海蛎子，也就是生蚝，男人必备佳品，又肥又好吃，不需要买最好的，因为自己吃的话，即使一般品质的也很好吃，如果送人当然要选好的啦，搞点柠檬辣根，生吃也是不错的。煮着吃准备点醋姜末。烟台是我的故乡，三个地方海鲜对比，烟台壳类海鲜相对要比其他两个地方的好吃点，而且山东吃海鲜，烟台有永远忽略不了的莱州湾。
海里面什么海鲜最鲜美？一般去查都会告诉你是生蚝，但是真的做出来以后，鲜美程度什么能和海肠子比？估计很多人都没吃过这个，但是如果到了烟台，一定要尝尝，随便一个海肠子炒韭菜，就能给你吃顶了，茛脆，吃起来吱嘎吱嘎的，整上杯烟台姑娘，享受。但是海肠子现在可是非常贵的，随便来一盘就得大几十。蓬莱是黄渤分界的地方，这里的海参，鲍鱼，扇贝，鲻鱼，鲈鱼都是非常棒的，因为生长周期比南部水域更长，所以品质也相对更好。
不得不提的莱州湾。开春的桃花虾，别的地方产桃花虾卖二十一斤，莱州的看起来又小又丑的就敢卖到100一斤，还供不应求。中秋节，南方梭子蟹能卖80一斤，莱州本地的就敢卖180一斤，最主要的是很多当地人根本抢不到，都是提前定，等船上岸，基本就没好的了。梭子蟹，蛏子，珍良鱼，花蛤，大鳞鲆，榻米鱼，鹰爪虾等，由于其特殊的水温和上升洋流，莱州湾出产的这些海鲜吃起来完全和别的地方不一样味道。
饱满鲜美肉质有韧性回甜。莱州的海蜇，前几年还闹灾害了，那玩意儿又多又鲜。莱州有两个小海鲜深受本地人喜欢，一个是青鳞鱼，晒干以后炉火一烤，那个香啊，不过很腥，海边人很多都受不了，但是喜欢的爱死。梧桐花，哇哦，不尝尝，永远想不到的好吃，不过有些人看到可能下不去嘴。至于潍坊，去的不多，但是潍坊的大白蛤是真的肥，而且潍坊沿海也属于莱州湾范围。
东营的黄河口刀鱼等海鲜，我没幸吃到，想来也肯定好吃，河海汇流处的海鲜，必然肉质偏闷，滑，香。山东是一个海洋资源非常丰富的省，但是前几年山东附近海域捕捞有点过剩，海域又相对偏北，市场需求量又大，所以很多海鲜本地的比外地的贵不少，也有很多外地冒充本地海鲜的。如果买到本地鲜活的海鲜，壳类的最好吃本味，稍微一蒸或者焖，本地还有种做法叫烀，或者直接吃生的，才是壳类海鲜最好吃的吃法，死了就别吃生的了，不然窜稀让你怀疑人生。
如何自己在家做美味的蟹肉煲呢？
肉蟹煲红遍大江南北，但什么是肉蟹煲呢？我一开始也有点蒙，难道说它是以某种特殊的“肉蟹”为主料做成的？还是把好几只大螃蟹剔出肉来，熬它一锅？原来，这道菜是用蟹和其他肉（比较常用鸡爪）做成的，咖喱浓香的熬出一锅来，确实好吃，但做法倒也不难，食材和咖喱准备好，接下来上锅一熬就好了，具体步骤，下面就分享一下吧：首先，所需食材有：螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱，料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要，咖喱直接在超市买咖喱块就行。
食材分别清洗干净，葱切成段，姜切片，蒜拍扁，紫洋葱和土豆切成小块。鸡爪剁开，剪掉指甲。蟹刷洗干净，一分四瓣。鸡翅在表面划几道口子，方便入味。接下来就可以开锅做菜了，大火将炒锅烧热，倒入食用油，油热以后放葱姜蒜炒香（葱放一半就行，留一半后面有用），然后把鸡爪和鸡翅也倒进去，翻炒上油，观察到鸡肉微微变色，烹入料酒，翻炒两三分钟，料酒挥发差不多了，倒入开水（因为食材都比较鲜，就不用高汤了，直接倒白水都能味浓），没过食材即可。
然后倒入酱油，撒盐，拌匀，盐不要放太猛，不够的话之后还可以加。盖上锅盖，大火烧开以后调转至中火炖20分钟（期间注意查看以免糊锅，或火力太旺，把水熬干了）利用炖鸡肉的时间，接着处理些和虾。把蟹都沾上生淀粉，然后另起油锅，当油烧到六七成热的时候，调到中小火，放蘸好淀粉的蟹进去炸，炸到蟹完全变红、淀粉微微发黄时起锅。
然后接着炸虾，虾一变色即可捞出。在煮够时间的鸡爪里放进咖喱块，不停搅拌，把咖喱充分搅化，就可以加入土豆洋葱和鱼豆腐了，拌匀，盖盖子，转中小火炖十分钟。这期间也要注意开盖搅拌，因为料多了容易糊底。十分钟后开盖，食材都已经熟了，汤汁也收得很香浓了。如果喜欢再熟烂一点，可以小火多焖煮一会儿。最后就是把炸好的虾和蟹放进去，摆好以后，盖上锅盖，小火焖三分钟后关火开盖。
