最后我是要提醒餐饮同仁。谢谢邀请，餐饮人来回答！题主的问题是：外卖餐饮如何做？我又看了一下题主的问题描述。主餐正餐不好做，这两年正在转型期间，竞争力大不说，人工成本房租太高，个人建议一定要选择利润比较高的小吃，这一类投资小，需要点面少，对于你这种没经验的操作也简单。
外卖餐饮如何做？
谢谢邀请，餐饮人来回答！题主的问题是：外卖餐饮如何做？我又看了一下题主的问题描述。是想不要实体店，专门做外卖！我的回答是：这样不行的！一定要有实体店。我在深圳，真正跟外卖接触，有三年吧。之前自己店里面也有做外卖，后来店没做之后，帮别人也送过外卖，所以对这个外卖行业特别了解。其他城市我不敢妄加评论。至少在深圳，专门做外卖是无利可图的，甚至是不允许的。
因为国家明文规定，2018年起，外卖店必须要有实体店为基础。我那时候开台式餐厅的时候，厨房是全透明式的，然后客人过来直接可以看的到厨房里面。我做美团，百度饿了么的外卖，也是直接把店里面的图片，传上去，然后有许多客人就觉得很放心，所以单子还是可以的。但后来我就没做之后去帮别人送外卖，有些小巷子里面的黑作坊，的确是不敢恭维。
做的都是料理包啊，速冻食品为主，卫生环境也是特别差，感觉国家这样严格要求这个外卖行业，还是有它一定的道理吧，保障了消费者的基本食品安全卫生吧。题主既然在问这个问题，我就好好回答一下。你可以开个比较小一点的店面。实体店与外卖相结合。其实我们这个行业特别不好做。我在深圳，深有感触。一单外卖，客人只需要付十多块钱，就可以吃一顿很实在的外卖。
这单十多块钱里面，美团外卖要提抽成（佣金），好几块，然后商家还要付配送员6,7块钱一单的配送费，到商家手里面就真没有了。外面平台里面水特别深，全靠单量来说话，你的单量越高，销量越高，他就给你排名排到前面，客人才看到，不然的话你降到后面单都没有；当然你想排名也可以，花钱买排名，一天几百块钱都很正常的。所以凡是说重点发展外卖，我都是直接泼冷水，因为我也是商家，都是过来人。
现在做任何事情，不能光依赖一样东西。实体店比较稳定，要以实体店为主，外面平台也要做，但是不能依赖一个平台，三个平台都要做，滴滴、饿了吗、美团。配送也不能全部依赖配送平台，有时候可以自配送。高峰期的时候，就让平台配送，不忙的时候自己店去配送。长期下来可以省很多钱。另外要搞自己的外卖平台，比如说用微信推广谁都可以，还有小卡片传单，都可以放到餐盒的那个里面。
尽量让客人微信下单，而不要通过外卖平台。说到外卖的产品。不要做太复杂了。做简单的，利于保管的，才行。还要便于配送，比如汤汁太多了，就不适合做外卖，绿色的菜也不是个做外卖。炒饭也是个不错的选择吧，品类。蛋炒饭的消费太低了，一单才十来块钱。之前我在深圳送外卖，看到有几家的店，外面是特别好的。他是提前把牛腩、猪蹄之前全部做好了，放那里保温，来个单直接就打包。
出餐效率高、配送方便、客人收到手，品质有保证。现在来总结一下。外卖餐饮怎么做？注意以下几个方面：1，外卖平台的选择。以饿了吗、美团、滴滴外卖为主，自己的微信外卖为辅。重点发展后者。脱离外卖平台的约束。2,配送平台的自由。一定要选择自配送，而不要专送。高峰期，可以发配送，平常不忙的时候，自配送。长期以来可以节省大笔的开支。
3,菜品的选择和操作。选择便于保存，便于运输，不容易变色。不容易干疤的食品，最好是能提前批量的加工出来，放那里来单出餐快、配送速度快，实效提高，口碑自然就好。最后我还是要提醒餐饮同仁。做外卖不要过于依赖平台。平常多多推广自己的微信。让周边的新老顾客，多用微信，找你预定餐。感感谢大家阅读观看！欢迎点赞、转发收藏、欢迎留言，一起讨论，我必秒回；更欢迎您加关注。
为什么有些餐饮老板说外卖难做？
我就是做餐饮的，目前我开的餐饮店，主要是以堂食为主，外卖为辅的模式在经营着，不过己经有打算，下架所有的外卖平台了，不是说外卖平台不好，而是现在的外卖平台，能赚的钱己经不多了说实话，在外卖业务刚开始的时候，我店里每天多是几百单这样，那时候一直想彻底转型专做外卖的，后来想想还是有点不放心，毕竟要是做纯外卖的话，那么这些平台就能决定你的生意好坏了果不其然，还没有多长时间了，每天的外卖由几百单，直接下降到100 来单了，然后又下降到几十单这样了，现在想想，还好把堂食这块坚持做了下来，要不然现在哭多不来及了，后来我也分析了一下，现在外卖平台之所以不好做的原因，目前来看就是下面几点了第一点就是：外卖平台门槛低，现在只要一个10 平米的小门面，就可以上架外卖平台了，至于需要的其它的东西，大家心里应该多清楚的，这点就不细说了，就是应为外卖平台的门槛太低了，直接导致了大量的外卖店铺上线了而外卖店铺一多，平台自然就不会捧着你了，所享受的各种福利自然也就没有了，不但但是福利没有了，而且想要在外卖平台继续做下去的话，那么就需要自己花钱做活动了，不然想要在众多的店铺中，找到你的店铺那就不要想了第二点就是：扣点多了，目前主流的外卖平台，对于商家的扣点多在20-22%左右，而一份外卖要卖25元的话，那么外卖平台就要拿去5元左右，到自己的手里也就只有20元了，而这20元里面，还包含了成本10元左右，真正的利润也就只有10元左右了但这10元的利润，也不是那么好拿的，要想拿到这个利润，就要花更多的钱了，当然这个钱就是做推广活动的钱了，应为只有做推广活动，你的外卖店铺，才能在平台首页上显示出来，客人点单的时候才能看到你的店铺。
想租一个店面专门做餐饮外卖，有什么要注意的？
无论你在哪一个城市，如果只是单单为了做外卖而租店铺，建议你慎重考虑，这是很多人尝试过的包括我以前做过，基本上是不赚钱，如果运营不好，还会赔钱，原因：1、外卖平台规则越来越多，甚至还有一些潜规则，你不得不遵守，一旦遇到差评，躺枪的只有商家，申诉大多数都无效2、平台的抽成和佣金只会越来越高，绝对不会降低，这样就徒增了运营成本，一个月算下来，毛利低的连你自己都不敢相信3、虽然点外卖的人越来越多，但是竞争也随之越来越大，会出现有些商家恶意竞争（看你生意好，故意给差评），即便你投诉，平台也会告知你证据不足为由，委婉拒绝，不予受理。
本人没有餐饮经验，有资金十万左右，想做餐饮不要店面，单纯做外卖，做什么好建议，求支招？
一听你单纯做外卖我就你捏了一把汗。看看现在外卖情况，不是不能做，是利润和竞争力比实体店还强，实在被一些平台都快压榨没了，还真不如租个店面，十万做实体我建议你选择小吃类别。主餐正餐不好做，这两年正在转型期间，竞争力大不说，人工成本房租太高，个人建议一定要选择利润比较高的小吃，这一类投资小，需要点面少，对于你这种没经验的操作也简单。
大餐饮适合有钱人投资，适合懂行的人！你没经验也一定要做好以下准备：一，一定要能吃苦，这个吃苦不是说像民工一样干力气活，而是有很多琐碎的事情，要耗时间，要有耐心有定力，要能坚持。二，选择超级简单的，操作简单对你来说很重要。这样流程很容易掌握。三，进货容易的，尽量进货要简单的原材料，不要搞太复杂的！节约自己的时间最重要。
