馅饼可以做很多种馅的，我都挺喜欢吃的。我自己做的几种馅饼里，个人比较喜欢大白菜馅的，里面稍微放一点点韭菜。比如茴香馅的，韭菜馅的，牛肉大葱的，西葫芦，茄子，莲藕，元白菜的。我只会做韭菜鸡蛋和茴香馅的，想来别的馅饼做起来也不难，毕竟一通百通哈！再说食物一直都在不断创新，一个师傅一个做法。
馅饼可以做很多种馅的，我都还挺喜欢吃的。比如茴香馅的，韭菜馅的，牛肉大葱的，西葫芦，茄子，莲藕，元白菜的。。等等，基本上可以做饺子馅的，做成馅饼也不会太差。而馅饼还要用油煎，吃起来味道更香。我自己做的几种馅饼里，个人比较喜欢大白菜馅的，里面稍微放一点点韭菜。做法也不然复杂。大概就是把面按一半烫面，一半冷水和好面。
这样的面团既劲道，吃起来弹牙，也不会太硬，咬起来也是软软的。馅要选肥瘦相间的猪肉，自己用绞肉机打成馅。在锅里放一勺油，放几粒花椒，炸香之后，花椒变色就捞出来，把炸香的花椒油倒在肉馅上，花椒油可以去腥，还能让馅吃起来更香。大白菜洗净，控水，剁碎，但是不要太碎，略微剁粗一些，可以见到小的白菜粒。加一点盐，刹一下水分。
过一会，用纱布兜着加过盐的切碎的白菜，稍微挤几下，挤出水分，不要太用力，不然就太干了。把挤出来的白菜汁放一部分在肉馅里，加上葱姜末，还有酱油，用力朝一个方向打馅。直到打得能够拉出肉丝。因为里面已经有盐，依各人口味，再放少许盐，这时候把挤好的白菜馅放进去，加一点麻油，再搅拌均匀。这时候把韭菜老叶黄叶烂叶摘干净，洗净控水。
馅饼有多少种做法我是不知道的，可能还真没人能回答吧，毕竟是见仁见智的。我只会做韭菜鸡蛋和茴香馅的，想来别的馅饼做起来也不难，毕竟一通百通哈！再说食物一直都在不断创新，一个师傅一个做法。我到现在都不明白馅饼和盒子的区别，难道只是不同地方的一个称呼？现在每天都在忙，不是忙工作就是忙生活，对做复杂食物的想法越来越淡了。
但仔细想想，其实很多事情都没顾得上完成。现在吃的最多的馅饼就是快餐馅饼了，像麦多、多禾、天香等等，但是总感觉没自己做的那么香，自己做也更加卫生。那么，馅饼应该怎么做呢？我就说说我做过的两种吧。具体实践1～韭菜鸡蛋馅饼1、面粉加水揉成光滑的面团，至少醒面半个小时，注意面要软一点。2、鸡蛋炒成蛋碎，把切碎的韭菜也放进去炒一下，不能炒太久，韭菜进去翻一下就行。
3、醒好的面做成面剂子，大小自己掌握。把每个面剂子按扁，擀的像饺子皮一样大。4、把调好的馅放面皮里，像包包子一样包好，再擀成面饼就可以了。5、电饼铛加热，中小火慢慢烙，烙的金黄酥脆就可以了。tips:馅饼好吃的关键就是饼皮，越酥脆越好吃，鸡蛋馅饼不需要别的调料，有盐就足够了，如果嫌味道不足可以放点十三香。
具体实践2～大肉茴香馅饼1、面皮的做法和韭菜鸡蛋的一样，记住一点，凉水和面。2、肉馅调味就比素馅复杂点，盐、酱油、蚝油、胡椒粉，葱姜蒜切碎，鸡蛋几个。具体用量根据实际需要，再倒掉油增香。3、茴香切碎和肉馅拌匀，喜欢茴香的多放点，把面剂子擀好包馅。4、电饼铛烙至两面金黄，面饼中间鼓起就可以了。tips:调茴香馅打入一个鸡蛋能更好锁住肉馅水分，烙的时间长一点。
