如果想开西餐厅，要看你定位哪种形式的西餐，是纯粹的西餐厅是西餐简餐，是中西文化的茶餐厅，或者是自助式西餐，这要看你自己怎么做市场定位，你准备做什么业态的餐饮，在什么地方开，什么样的消费群体，周围的消费习惯和消费能力等，先把这些要素搞清楚再下决定做什么。
西餐行业的利润如何？
西餐行业经济运行分析第一节 2014-2016年西餐行业主要经济指标分析2014-2016年间，国内西餐行业经营持续向好。图表：2014-2016年西餐行业营收情况数据来源：中研普华2016年，消费者在西式餐饮方面的消费相对2015年表现不一，其中高档人均消费降低了16.67个百分点，中档餐饮和大众餐饮均有不同程度的提高。
图表：2016年西餐行业具体消费情况数据来源：中研普华 2014-2016年我国西餐行业绩效分析一、2014-2016年行业规模情况随着经济不断发展，人们的消费水平也在向着多元化发展，西餐作为一种特殊的外来饮食文化，往往能给人一种高档、浪漫的体验，加之全球化进程中，我国与西方各国的联系逐渐加强，更加促进了西餐的发展。
截止2016年底，全国3万多家西餐企业中，西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，酒吧约有4800家，咖啡厅5500家，茶餐厅5000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有6000家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。西餐厨师队伍有12万人、服务人员有15万人、经营管理人员大概有3万人左右。
这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。二、2014-2016年行业盈利能力2016年年我国西餐行业平均毛利率为48.22%，较2015年下降0.5个百分点。2016年我国西餐行业平均净利率12.63%，较2015年下降1.26个百分点。
图表：2014-2016年西餐行业盈利能力3数据来源：中研普华三、2014-2016年行业经营发展能力2016年，西餐市场在门店、餐位、营业面积及员工总数方面均有所增长，表现出良好的经营发展能力。图表：2016年西餐行业经营能力数据来源：中研普华四、2014-2016年行业偿债能力分析从餐饮企业的特点来说，餐饮饮企业流动资产周转快，其固定资产的投入较多，流动比率在2左右，餐饮企业流动比不宜过高，指标过高说明餐饮企业流动资金呆滞，但也不宜过低，餐饮企业流动比率过低，则说明餐饮企业短期偿债能力弱，此时，餐饮企业存在短期偿债压力及财务风险。
自助餐厅是怎么盈利的？
自助餐就是靠走量来争取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低，成本低一个是和供应商有关，在一个是和量有关。最简单的，上阿里巴巴网采购物品，你买的越多，你的单价越便宜，一个道理，你在供应商采购越多，你的单价越低。而且自助餐基本上是全天供应，这个量不是一般饭店能比的，这对供应商来说是天大的好事。这和批发是一个道理，所谓薄利多销嘛。
再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本，最大的是人力成本。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务，而自助餐就不同了，它是需要消费者自己去完成整个就餐过程，只需要很少的服务人员来后期服务就可以了，超市就是如此。以上这两种是最大的因素了，还有一些，例如自助餐凉菜多，热菜少，有的话也是粥之类的或简单些的，因为提供热菜就要雇厨师，就要增加成本；自助餐一般都是限时的，这个通过控制时间来减少成本；还有自助餐都要限制你的剩的食材，超过限定值的话还要再交费用，这个倒是应该，不管怎么的也不能浪费；还有很多的，例如菜品怎么摆放，摆放的位置，哪个在前，哪个在后，都是有学问的，这个和超市一样，摆放学问大着呢。
开一家西餐厅，怎么样？
餐饮行业不像你想象的那么火爆，因为你只是看到表现。作为行业里资深人士奉劝你小心投资餐饮，除非你真的了解它。西餐现在的确被市场慢慢接受，多半得益于现在年轻的消费群体，喜欢外来的新鲜事物，消费习惯也在发生重大变化。如果想开西餐厅，要看你定位哪种形式的西餐，是纯粹的西餐厅还是西餐简餐，还是中西文化的茶餐厅，或者是自助式西餐，这要看你自己怎么做市场定位，你准备做什么业态的餐饮，在什么地方开，什么样的消费群体，周围的消费习惯和消费能力等，先把这些要素搞清楚再下决定做什么。
男生自己吃一个月泡面，省钱请女生吃一顿高级西餐，你有什么想说的？
这件事恐怕是仁者见仁，智者见智。为何如此说法，1，若从男生经济并不宽裕情况下，他宁可自已省吃俭用（吃了一个月泡面），将抠出来的钱，也要请女朋友品尝一餐高级西餐，足显他肯为女朋友做出”牺牲”，肯为她花钱，他是爱她的。2，若从该男士，不能善待自已的身体健康问题，盲目追求时尚，不顾自身经济条件，量力而行，而逞一时风光，做了件打肿脸皮充胖子，不宜提倡之事。
