好了，关键的部分来了，下油锅炸至的油温要控制在180度，温度不能低，如果炸至的温度低了，鸡排成熟的时间慢，那么鸡排的水分也会被挥发掉。所以可一定要腌制的汁水多一些。鸡排怎样腌制肉不柴？我来给你回答一下，我的做法就可以让鸡肉鲜嫩多汁。
冻鸡胸肉怎么做？
冻鸡胸怎么做？我给您介绍几款最简单的做法，我先说一下怎么处理：冻鸡胸肉最好自然解冻为好，不可用热水或者微波炉加热解冻，因为会影响口感，做出来效果很差的，自然解冻口感基本和新鲜鸡肉没有太大区别！下面我介绍一下怎么做一道夏季凉拌鸡胸！第一步：先把冻鸡胸肉放入盆中，加入没过鸡胸肉的凉水，基本20分钟就可以解冻了。
第二步：将鸡胸从中间片开，备用。锅内加入水，烧开放入鸡胸肉，加入葱姜，料酒，煮5分钟，捞出三凉水。第三步：把鸡胸肉用手撕成细丝，准备洋葱，香菜，葱丝，青椒，全部切成丝，和鸡胸肉均匀搅拌放入盘子里面。第四步：调制料汁，准备美极鲜，生抽，盐，味精，鸡粉，辣椒油，香油，蒜米，放点米醋，调好汁直接浇在准备好的原料上就可以了，非常爽口的凉拌鸡丝就做好了。
鸡排怎样腌制肉不柴？
鸡排怎样腌制肉不柴？我来给你回答一下，我的做法就可以让鸡肉鲜嫩多汁。炸鸡排呢，大部分用的都是鸡胸肉，鸡胸肉按照需要的口味腌制好，然后沾上淀粉裹上鸡蛋液和面包糠炸制。想要让鸡排不柴，有两个关键点要注意。腌制鸡排的时候需要汁水多一些，让鸡胸肉吸收多一些水分，而不要只放调料，如果只放调料的话反而会把鸡胸肉中的水分倒逼出来。
所以可一定要腌制的汁水多一些。腌制好的鸡排炸至之前有三个步骤，粘淀粉、蛋液再粘面包糠。好了，关键的部分来了，下油锅炸至的油温要控制在180度，温度不能低，如果炸至的温度低了，鸡排成熟的时间慢，那么鸡排的水分也会被挥发掉。当然，也不能太高，200度以上的话一下锅鸡排就糊了，也是不行的。所以控制油温很重要。
