特别是现在的80和90后，甚至00后，他们对环境和服务的要求越来越苛刻。反观环境和服务却放在次要位置。作为餐馆老板第一食材要新鲜，服务态度要好，要有耐心和顾客交流要和顾客推荐菜品，什么年龄的顾客适合吃什么菜品，菜做的耙硬程度，有菜的味道，麻辣味的大小，这些都在顾客点菜时，和顾客交流好，这是餐馆老板的职责，所以一定要把这些事情做好。
餐饮经营老板怎样抓住顾客的心？
餐饮经营老板怎样抓住顾客的心？对于以家庭为单位的面馆、卤菜店、早餐店、炒菜馆等小微型餐饮来说，争对的顾客人群主要需求是方便、快捷、可口，这类餐饮多以味道优先。当然，选址也非常重要，好的地理位置会让顾客更易发现并找到你。其实大部分小微餐饮的老板通过实践都能够搞明白自己该怎么做，才能找准顾客的心理需求。反观环境和服务却放在次要位置。
现代人对生命健康越来越重视，菜品和环境卫生一定要做到让顾客能够感知得到最好。总结一句话，小微餐饮老板大多靠味道来抓取顾客的心。对于天然带着社交属性的中型或大型餐饮门店来说，应该更偏重于环境和服务。其实他们在成长初期还是以味道取胜，当发展到一定规模，达到一定知名度和品牌效应之后，顾客已非常认可他家的味道。
在保证口味一致的情况下，顾客的心理需求就会发生改变。在当今餐饮竞争如此激烈的情况下，作为餐饮企业的老板一定要看懂市场的发展趋势。有时候抓住顾客的胃也照样会面临失败的风险，当你不能读懂顾客的真实需求离关门也就不远了。特别是现在的80和90后，甚至00后，他们对环境和服务的要求越来越苛刻。那些一夜走红的网红店并不是靠味道走红的，相反，恰恰是靠个性化的装修营造出独具特色的就餐环境和人性化的服务而声名鹊起。
开了一家饭店，怎样才能吸引客人呢？
个人建议。 以下纯属自己个人意见。可能有点偏题。 您店的位置属于什么地段？人流量怎么样？这个地域人口味是如何的。我想您都做过调查。可是这些不足以让你认清行情。只有做了才知道每个行业都不是看起来那么简单。 首先当下中国人口袋没有钱。都在楼市里面。说起来资产几个亿。可是没有现钱。包括很多现在有钱人都是贷钱再花。
更何况老百姓。可能7 8年前做任何生意都有钱赚。因为老百姓有钱去消费。现在当下中国人百分之90以上拿着4000多元左右。买了房车贷款哪来的钱去消费。实体行业大老板都不好做了。何况小生意。 而且中国餐饮文化里面有一个重点。我觉得你必须明白。很多菜馆开张很多人来吃。可是你发现过不了半年就倒闭。成本太高。餐饮行业利润极本对半分。
你算算你租金一天多少。平均下来最少上千了。人工费我给你算4000包吃住。一个人一天平均也在150元。你看看您的营业额一天多少。估计也赚不了钱。而你再说自己生意人也不怎么多。肯定那个月在赔钱。 再来说说我身边做饮食行业的朋友亲戚。 我表姐投资饮食行业。半年亏了350多万。 地段绝对好。做的餐饮也是不错。
你们开饭店最怕遇到哪种顾客，都是怎么解决的？
大家好我是四川雅安的，我是农村人，没开过餐馆但是我家大娘开过餐馆，我有时候去她餐馆里耍，也会帮忙端菜，对于这个开餐馆最怕遇到什么样顾客怎么样处理，也不是很陌生。作为餐馆老板第一食材要新鲜，服务态度要好，要有耐心和顾客交流还要和顾客推荐菜品，什么年龄的顾客适合吃什么菜品，菜做的耙硬程度，还有菜的味道，麻辣味的大小，这些都在顾客点菜时，和顾客交流好，这是餐馆老板的职责，所以一定要把这些事情做好。
就怕菜品做好了有些顾客会有意见，如果真有这样的顾客，那么就只有耐心和顾客交流一下，问问顾客那里不满意，有时候该和顾客从新加工哈菜品，从新加工哈，或者该换一道菜品就换一下。不要免单大家爱看电视，电视剧里演的顾客去餐馆吃饭，吃了饭就找茬，让老板免单，那毕竟是电视剧，现实生活中没有那样的顾客！所以这个不用担心。
还有就是怕喝酒的顾客，有的顾客明明喝醉了，还要喊老板拿酒，老板会劝说不要喝了，差不多就可以了这时顾客会生气，我不是不给钱，你拿酒来就是了所以这时要和顾客好好沟通，和他谈谈醉酒后的安全，慢慢和顾客沟通了，顾客自然也会差不多就离去了，所以只要老板把这类的事情处理好了，就不用担心什么样的顾客了！餐馆服务好，菜品好，卫生好，顾客都是来消费的，只要顾客吃好喝好那就是大家好！。
