下来才是开面馆需要做的预备工作，第一资金，店铺的装修、厨师、服务员、桌椅板凳原料等的预算，预计开10万的面馆店，需要准备资金15万，5万作为面能开起来的后备资金，开始的生意，一会添个这一会添个呢的，谁也不能保证月月就能挣钱等的支出。
第二市场调查，人流量的大小、周边环境的观察、旁边面馆面的品尝。 第三选址，门头要大气，是否有树或其他遮挡物，门口道路宽窄是否能停车，一条街中间两边位置不同，人流就不同等等。
第四看店，如果是空房能否做餐饮，问清房租是一年一交还是一个季度一交，水电物业费、垃圾费、等的价格，考虑自己资金多少。如果是转让店，转让费尽量往底的压，一般转让的，多半东西都用不上。转让先把工商，税务，物业费等手续办完见房东再交转让费。
第五装修、人员配备，先做门头再装修，让客人知道你是卖什么吃的。人员到位，培训、试吃、全部工作做到位试营业，磨合到位准备开业，一炮打响开门红。 欢迎大家同行点评，了解更多餐饮知识请关注烤鱼哥。
面馆味道得到顾客一致认可，想招加盟，如何操作？
我和你一样。我是卖卤肉凉菜的。好多人在我这里加盟。一句话，凭良心。不能隐瞒。外地的配方啥都告诉。他不在你城市里干，影响不到你。本地的大料卖给他。学费可以便宜点，不能教会徒弟，饿死师傅。干小吃的都是没有本事的人。所以学费别要太多。我一般都是要几千块钱。一句话凭良心教。说让你做成品牌的，人的精力有限，你老想着做大。
我加盟一家面馆，日营业额1000左右，房租一年7万8，还能做吗？
刚刚写完一个关于面馆的较为宏观的题目。现在，我们再来看一下这个具体的开面馆案例。不说废话，先算算数字。收入方面每天营业额1000元，一年就是36万元。如果每碗面的定价是原材料及水电气的三倍，比如5元的固定成本卖15元。先不考虑人工成本及房租，那么这36万元就有24万的毛利润。我们现在减去将近8万元的房租，还剩下16万元。
正常情况下，这家小店需要两个以上的人才能运转，按照两个人每年5万元的工资计算，还能够剩下6万元的利润。在这6万元当中，我们还要支付一笔加盟费，一般小面馆的加盟费不会太高吧，假设是5000元，还剩下5.5万元。开店肯定是有一笔装修和初始投入的。假设你的这笔投入是10万元，那也就意味着，大体上你的投入是在两年内可以收回。
照此计算的话，这家小面馆的投资倒也是可以去做，但是想发财是不可能的。在这家店里面可以养活两个人，如果有亲戚朋友没有合适工作的话可以考虑这门生意。我觉得还有必要多说一点的是，开面馆没有必要去走加盟的路线。面馆的经营没有什么很高大上的东西里面的菜品种类也比较少，原材料的采购也不复杂，本来就是小本生意，没有必要白白支出一笔加盟费。
