万州烤鱼取大山深处的木炭烤制而成，再加入30余种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，具有外焦里嫩、油香扑鼻、滑嫩浓郁的特点,多种口味适于男女老幼。同时，万州的烤鱼之风也逐渐在全国蔓延。 3、是非成败笑谈三国，麻辣鲜香一品诸葛烤鱼。一品诸葛烤鱼，有两种说法，一说诸葛烤鱼为一等烤鱼，为当地烤鱼味美之最，汤汁最为香浓，烤鱼味道最为焦嫩;二说诸葛烤鱼麻、辣、鲜、香，味型丰富，种类多样，口味之佳，得到很高的评价，当地人有要品烤鱼美味，就得品诸葛烤鱼的说法。
而且，品诸葛烤鱼，还有“三品”，一品炭火烤鱼;二品鱼香润菜;三品鱼汁拌面。 据悉，烤鱼这道美食在全国各地均受到欢迎。而且，烤鱼也不再是以前街边小吃、大排档的低消费美食。现如今，烤鱼也登上了大雅之堂，尤以诸葛烤鱼为最，在全国开设加盟连锁分店数百家，还将烤鱼这到中华美食传至海外，走出国门，开到了新加坡。
综上，感叹于流传在巫溪大宁河边的千年美食，感叹于重庆万州人和诸葛烤鱼的努力发展，烤鱼这道美食更加火热。 烤鱼，或者烤海鲜之类的烹调方法，最好不要放过多的配料，不要让过多的配料的味道夺去鱼的味道，这是主要的，烤鱼有三种方法，一种是烤之前加料，另外一种是炭烤，还有一种方法是烤箱烤。 烤鱼家常做法 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 3.配菜洗净切片或者切丁 4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。 5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦) 6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜就好了。
请厨师告诉我烤鱼怎么做才能有种鱼香肉丝的味道，甜咸辣？
悟空问答来吧！记住回答你问题是"厨师与美食"作为十多年的老厨师，我就在这里为大家献丑了哦！说的不好的请批评，我是个非常骄傲的人，有比我做的好的吗？不服！不服就评论区里见真章。鱼香肉丝味的顾名思义是鱼香味，鱼香味就是酸辣回甜，但是烤鱼不适合吃酸.下面我把我的做法分享一下。家庭版烤鱼走一把：材料：2.5草鱼一条小葱、洋葱、黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜，猪油，大蒜调料：盐、孜然粉、黑胡椒粉、南德、白糖、鸡精、酱油OK操作起来：1.草鱼改刀呈下图状，放两颗姜片，撒点盐，腌制半个小时2.然后锅里烧油，烧制6成油温。
3.把鱼背向上趴着下油锅炸起，中间可以轻微的晃动锅避免粘锅。4.大概炸个40秒左右，颜色呈金黄色捞出如图5.锅里下食用油和猪油生姜、花椒、辣椒依次下锅炸香.6.把豆瓣酱也一起下锅炸香，烹饪酱油。7.加水，然后把鱼下入锅中，水正好可以没过鱼。8.调味，加少许盐、鸡精、南德、孜然粉、9.大火烧开1分钟之后，转中火烧3分钟至汤汁粘稠。
10.在锅里浸泡5分钟，然后把鱼捞出放入提前准备好的烤鱼盘中如图（提前把洋葱切丝垫入烤鱼盘底，再把黄豆芽铺在洋葱上面）11.把锅里的汤不要料，倒入烤鱼盘中。12.锅里上油炸花椒 辣椒，然后再撒上孜然粉，铺在鱼上面。13.撒上葱花，然后点上酒精就可以吃了.温馨提示：可以放点泡好的面条，味道更好想了解更多美食请关注"厨师与美食"。
