大家好，想必猪蹄很多人都很喜欢吃，烤猪蹄的做法其实不难，下面我就给大家分享一下我的做法吧，烤猪蹄首先也是要先用大料卤制一下的，卤好后再用烤箱或者炭火烤制，烧烤料呢，一般我会用到烧烤粉，买不到烧烤的粉的可以根据自己的喜好撒一点孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉。
大家好，想必猪蹄很多人都很喜欢吃，烤猪蹄的做法其实不难，下面我就给大家分享一下我的做法吧，烤猪蹄首先也是要先用大料卤制一下的，卤好后再用烤箱或者炭火烤制，烧烤料呢，一般我会用到烧烤粉，买不到烧烤的粉的可以根据自己的喜好撒一点孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉。以上是我的一些经验，希望可以帮到您！！下面我就分享一下我制作烤猪蹄的步骤。
首先我们准备好烤猪蹄用到的材料：猪蹄3只，生抽家里喝汤的勺子半勺，香醋2瓶盖，耗油1汤匙，冰糖30克，啤酒大罐装1瓶，食用油适量，烧烤粉适量，生姜1大块，桂皮1小节，花椒2勺，白芷3片，甘草3片，花椒干辣椒看自己喜好放。[耶][耶]下图1到9依次步骤 1、选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。2、猪蹄清洗干净，用刀片去除残存的猪毛，猪蹄冷水下锅放入少许料酒，几片生姜焯水，煮沸5分钟左右关火。
3、焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。4、锅内放油，冰糖放进去小火炒出糖色，然后倒入洗净的猪蹄，炒上色后放入一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，白芷，甘草，花椒，干辣椒）放进去翻炒，炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽，（不用放盐，生抽可多放一点）和蚝油，所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急也不用放老抽，继续翻炒几分钟，然后倒一瓶啤酒下去，盖上盖子中火煮5分钟。
5、猪蹄慢慢上色，汤汁收到一半的时候关火，然后猪蹄跟汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右，（注意：是电压力锅，电压力锅，电压力锅[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]，水分完全没有流失，如果是放炉子上用燃气的那种建议多加一点水，时间估计20分钟差不多）还有因没家品牌的高压锅都不一样，或者使用年限等因素，炖煮的时间会有差别，请自行调整掌握压制时常。
6、压好的猪蹄，颜色是不是美美的[捂脸][捂脸]，看着格外诱人呢，如果不烤，吃多几个也会腻。7、把卤制好的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮的那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180度，放进烤箱烤制15分钟。8、取出烧烤粉均匀的撒在上面，（买不到烧烤粉的，可以根据自己的口味撒一些，孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）再放进烤箱烤5分钟，喜欢焦一点的可以适当延长时间。
9、烤好后装盘可以根据自己的口味撒点葱花或香菜，下酒或是当零食来吃，那是极好的，话说这种烤好的猪蹄，我一口气可以吃一盘[捂脸][捂脸][捂脸]。总结：猪蹄不用放盐卤制，多放一些生抽，吃起来口感更鲜香，当你觉得猪蹄上色不够，你完全可以不用担心，也不用额外放老抽，放进烤箱后颜色都会变成美美哒。以上就是我制作烤猪蹄分享内容，希望可以帮到您，更多内容请持续关注我，我是王家鹏[大笑][大笑][大笑]。
