1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉可口肠粉(2张)2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟；4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！小贴士：1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。做法三1.大蒜五六瓣2.剁碎可口肠粉(2张)3.淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水4.加入生抽5.加入蚝油适量6.搅拌均匀7.热锅凉油放入蒜米，小火爆香8.至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁9.大火煮开至晶莹剔透即可做法四1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料3.150克的粘米粉倒在盆中4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆6.碗中加入生抽 蚝油 糖7.热锅下油煮沸8.把油铲起倒在生抽碗中9.准备生油扫子刮板10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟12.拿出来扫油13.把粉浆搅拌一下盛出14.倒在扫油的批萨盘中15.加入打散的蛋16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出17.用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目斋肠粉斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。
一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。虾米肠粉虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。牛肉肠粉牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。
咸饭用什么米好吃？咸饭用大米做还是糯米做？
很高兴能回答这个问题。在我们的家乡做咸饭都是用糯米和家常大米做的。每次吃咸饭，都能吃到家的味道。做咸饭的技巧是妈妈告诉我的。1.先把糯米提前七八个小时泡好.2.把泡好的糯米放入蒸锅去先蒸40分钟，糯米蒸好饭后，在调入之前蒸好的白米饭。3.糯米和米饭的比例是1：1。4.锅里提前炒好了油葱、香菇、五花肉、虾米等，把配好的米饭倒入锅中跟配料一起炒。
武汉的面窝用什么样的米做最好，具体做法是什么？
作为吃了20几年面窝的正宗武汉人，壹周君最有发言权啦?面窝当然不是面粉做的，而是用大米、糯米还有黄豆混合成的米浆，用特制的面窝勺定型，下到油锅里炸出来的?极品的武汉面窝应该是：面窝里头满是气孔，特别蓬松；面窝焦圈十分脆，一口下去嘎吱嘎吱响。就壹周君所知，武汉不同的面窝摊子，大家做面窝的原料也没有遵循太固定的配比，有的用大米，有的用籼米，再配上黄豆，米浆的浓稠度都是靠自己经验来把握的。
比如武汉人公认的，最好吃的熊阿姨面窝摊，在沈阳路上开了20年，她家就是用早稻米和着黄豆一起磨的，再加些葱花、姜末和盐调味，就能炸出焦脆适度、香酥并重的面窝来。这些年有不少人都想偷师，配料方子都是一样的，但出来的味道就是有差别，你说为什么?人家制作米浆的配比，可是学不到的秘籍啊！另外有人说做面窝要用糙米的，用绿豆的，那肯定就不是正宗做法了。
当年靠炸面窝誉满武汉三镇的“谢面窝”，油用芝麻香油，浆是大米黄豆糯米，这个是标配。最后壹周君简单说说自己在家做面窝的方法，虽然肯定没外面买的好吃，但有DIY的乐趣呗?食材准备：大米400g、黄豆80g、水300g、姜20g、小葱20g、盐5g、黑芝麻、食用油适量。第一步：大米和黄豆分别加水泡24小时，然后沥去水分，一期放入食品料理机杯中；第二步：杯中加清水，选研磨功能开搅，1分钟后将姜片和葱白放入，继续搅动，最后形成比较稀的米浆即可；第三步：搅拌好的米浆倒入大盆，加入切碎的小葱拌均；第四步：锅中倒入大量油，烧至六成热，将面窝勺放入锅中预热，取出后撒上一层黑芝麻，然后往其中倒入1勺米浆，再用勺子轻轻在中间凸起的地方敲几下，使凸起的部分漏空；第五步：将装有米浆的面窝勺放入油锅中，炸20秒左右，面窝会自动脱离面窝勺，然后用长筷子翻个面，炸至两面金黄即可！。
