17年下海开了家西餐厅，二线强城市，人均500的高档西餐厅，投资将近400万，开业一年不到，亏完倒闭！西餐是相当小众的品类，老百姓接受度非常低，同样的价格，同样的和牛海鲜，老百姓更多的会选择去吃火锅?，而不是选择有名贵主厨通过复杂工艺料理出来的西餐！这就是市场！上海遍地西餐厅，那个市场西餐很成熟，竞争也很激烈，除了一线以外的其他所有城市，开西餐厅都风险极大。
这个问题我很有资格来回答你。17年下海开了家西餐厅，二线强城市，人均500的高档西餐厅，投资将近400万，开业一年不到，亏完倒闭！西餐是相当小众的品类，老百姓接受度非常低，同样的价格，同样的和牛海鲜，老百姓更多的会选择去吃火锅?，而不是选择有名贵主厨通过复杂工艺料理出来的西餐！这就是市场！上海遍地西餐厅，那个市场西餐很成熟，但是竞争也很激烈，除了一线以外的其他所有城市，开西餐厅都风险极大。
南京，几乎没有一家高档西餐厅是赚大钱的，都在苦苦支撑。说完市场说投资，开西餐的大多情怀较重，投资上舍得花，装修上一份价钱一分货，很烧钱。西餐设备，比中餐设备要贵多了，我一个厨房就100多万，最后卖废品时有一个1.7万的设备，200元卖的。西餐厅日常维护成本也大啊，西餐主厨极贵，屁大点地方，主厨要求配15个人，整个厨房的成本就吓死人，完全不会为老板成本考虑的。
