冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。3、配菜差不多冒熟的时候将烤鸭放入冒菜漏勺里和配菜一起冒制，带冒菜汤开了就可以捞起了4、将冒好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
成都哪里可以学冒烤鸭？
选择专业的烹饪学校里学习，都是可以学习得到的，现在的不少的人学习冒菜，其实冒烤鸭，可以去成都新东方烹饪学校学习一下，因为这个学校比较专业，在学习烹饪这块，不管是冒什么，都是很不错的。冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭。
二、冒烤鸭的制作1、将烤鸭切块待用。2、把配菜放入冒菜漏勺里下锅冒制。3、配菜差不多冒熟的时候将烤鸭放入冒菜漏勺里和配菜一起冒制，带冒菜汤开了就可以捞起了4、将冒好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做 好了。三、操作要领1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下锅冒。
四川人喜欢鸭子，大江小河只要有水就喂鸭子。鸭子做法很多啦，家常的干煸、煲老鸭汤，美味。每个菜市场还都有大把的卤菜店，宰半边卤鸭子，冒个烤鸭，撇脱又解馋。冒鸭子，不像很多卤鸭子的肉那么松软肥美，这种鸭子适合慢慢啃，尤其是鸭腿关节的那层皮，你会很嫌弃肉咋那么少，但啃起来干香得又非常满足。紧实的鸭肉和鲜浓的冒鸭汤底。
味道不算咸，冬瓜最入味，煮得很软和。鸭子先经过烤制，颜色酥黄，骨头都烤得焦香脆蹦蹦，然后再丢进特制的卤水里面稍微煮一下，鸭子的味道更加厚重了。冒烤鸭里面只加豆芽和血旺，豆芽是细豆芽，超级入味。端上来看着红红一锅汤很油腻，荤素搭配在一起，吃起来并不会感觉到。关键是这个烤鸭非常下饭，光这个菜就值得刨三碗干饭！汤汤水水沾在一起，嚼起来也不柴，有盐有味。
吃完了最好喊老板打个包，将就这个汤底回去还可以煮些冬瓜、土豆、藕片之类的蔬菜，就算煮碗面和到这个汤汤吃起来也不摆了。嗨呀，成都人吃货的属性那是全国乃至世界人民有目共睹的，我大成都人本着不浪费食材并要把每一种食物都做到让人垂涎三尺的精神，所以每一种食物在成都人手里都焕发了新的生机。快来我大天府享受美味吧，哈哈哈。
