产量持续提升2014年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国28个省、自治区、直辖市(不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%。
种植食用菌效益如何？
答，当时由试种，到第二年的扩种，其规模也是产供销一条龙，由于1，是气候，2堆料管理不到位，3播种时间不很适时，4，么菇菌丝发育不好，5，上水不当，6，面积扩大，温度和湿度都没有保持好。总之，还是技术不到位。失败了，在全乡范围内是一个大损失。因此，望同志们要想发展食用菌生产，必须得先学好食用菌栽培技术，凡属是食用菌栽培，对技术，要求都很高。
食用菌的发展前景怎么样？
食用菌的发展前景食用菌风味独特，营养丰富，既有食用功能又能保健。食用菌生产具有“不与农挣时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，比种植业占地少、用水少，比养殖业投资小、周期短、见效快”等特点，为农业资源利用，实现农林牧渔立体种养良性循环打下良好基础。食用菌产业是现代有机农业和特色农业的典范，以其独特的生产优势，市场优势，劳动密集和资源密集的行业优势，促进农业可持续发展的生态优势及其美味、保健、绿色、安全为特点的产品优势。
经济效益高食用菌生产有低投入，高产出，见效快等优势，现已成为广大农民群众增收致富的一大产业。从事食用菌种植的农户们，或是通过此将生产，脱掉了贫困的帽子，或是在增收致富道路上又找到了新的途径。另外，各种食用菌系列深加工产品，不仅可提高食用菌的利用率，而且大幅度的增值，从而提高经济效益。市场广阔随着世界经济的发展，人民生活水平和科学文化认识水平的提高，对食用菌的需求会越来越大。
经济的发展总伴随着食物结构的改变，营养学家提倡科学的饮食结构应是“荤-素-菌”搭配。欧美不少国家，把人均食用菌的消费量当作衡量生活水平的标准。从中国食用菌协会了解到：随着人们生活水平的提高，从2000年开始，我国国内居民使用均消费量逐年增加，平均年增长31.8%。2007年，我国人均使用均消费量已近十千克，超出世界平均水平3.6倍，是世界第一食用菌消费大国。
中国人口众多，其膳食结构逐步向营养，抗病，保健，无公害方向发展，食用菌作为保健食品，有机食品，绿色食品，在我国的消费潜力巨大。国际市场上，沈阳军区及加工品的交易日趋活跃，我国食用菌产品的出口量也逐年上升。无论看国际市场还是国内市场，食用菌的销路非常宽阔，属于供不应求的紧俏品，有潜在的巨大市场。我国食用菌业的发展趋势1向多品种发展2向高质量发展3栽培原料向多样化发展4由家庭作坊生产向工厂化、生产集约化经营方向转变5由手工操作向机械化方向发展6栽培季节向周年化发展7向增值化发展8市场向网络化发展总得来说食用菌的前景还是跟广阔的，不管是销路，还是生产等一系列方面的问题，是有潜在的巨大市场。
