虽然生煎包是全中国都有的，但在南京，生煎包虽然不比牛肉锅贴有存在感，但也是很主流的美食。南京人的地道吃法，要配上一碗鸭血粉丝汤才算完美。南京已经有十几家小杨生煎连锁店，生煎包上半部分是黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，下半部分是又香又脆的焦底，成就了生煎独一无二的灵魂。
南京哪家的生煎包好吃？
虽然生煎包是全中国都有的，但在南京，生煎包虽然不比牛肉锅贴有存在感，但也是很主流的美食。南京生煎包，咬下去，汁水满溢，对，这种对汤汤水水的执念大概也就是南方人了。生煎包，也是有多个流派的，要么鲜嫩多汁，要么香酥软嫩。生煎包大名是生煎馒头，由于没有经过蒸笼，直接下锅油煎，所以叫生煎。把包子放入平底锅内加热，等到生煎圆鼓鼓起来，淋一次水，等到水蒸气把面皮蒸熟后，生煎便可出锅。
一个个挨得紧紧的生煎如白白胖胖的小馒头，任性一撒的葱花和芝麻更使得活色生香。生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的猪肉馅中添加猪皮冻。吃得时候得还借用汤包“先开窗，后喝汤”的吃法，小心翼翼咬开一个小口，轻轻一吸，肉汁充盈着口腔，感觉整个人都要升华了。作为吃货，如果不知道小杨生煎，何以懂美食？小杨在上海已经有20多年的历史，虽然比起百年历史的大壶春、东泰祥，还是小年轻。
但小杨生煎已经后来居上，成为“上海生煎”的代表。小杨生煎是新派的做法，面皮不发酵，即包即煎，皮薄汁多，年轻人喜爱。南京已经有十几家小杨生煎连锁店，生煎包上半部分是黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，下半部分是又香又脆的焦底，成就了生煎独一无二的灵魂。最地道吃法大概就是咬破面皮，把滚烫的甜甜的汤汁吸入口腔，然后从小口加入醋或者辣油，我向你们保证，即使是山珍海味也比不上这种美味。
开在宁海路上的吴家生煎，每次路过，闻到生煎飘来的香气，总会忍不住停下。生煎在冒着热气的平底油锅里滋滋滋地热烈欢腾，排队的一群人目不转睛地盯着锅盖，等待着生煎香气四溢、圆润而饱满的巅峰时刻。刚刚出锅的生煎，脆烫脆烫的，极为诱人。咬一个小口，把鲜中带甜的汤汁吸入口腔。朝上的那边鼓鼓饱饱白白嫩嫩，头顶的芝麻和绿葱花十分勾人胃口。
南京人的地道吃法，要配上一碗鸭血粉丝汤才算完美。除了苏沪的生煎，李记清真馆的大南京的牛肉生煎包更是一个劲敌。外表就透着一股子粗犷的江湖气，但是味道好。个大肉多，价格实惠。李记的牛肉煎包两面都煎的金黄，还没吃，香气扑鼻而来。相对于锅贴，煎包的皮更柔软，应该是发酵过的。无论是烫面的温度，面的软硬，火候，都把握得恰到好处。
