不同具体可见；闪电泡芙配；主料：黄油（泡芙原料）(100克)、水（泡芙原料）(250克)、细砂糖（泡芙原料）(6克)、盐（泡芙原料）(3克)、低粉（泡芙原料）(150克)、鸡蛋（泡芙原料）(4个)调料：牛奶（香草奶油酱）(200克)、细砂糖（香草奶油酱）(50克)、蛋黄（香草奶油酱）(2个)、低粉（香草奶油酱）(10克)、玉米淀粉（香草奶油酱）(10克)、香草精（香草奶油酱）(数滴)、淡奶油（香草奶油酱）(100ml)、香草奶油酱（表面装饰）(适量)、巧克力树叶(适量)普通的泡芙；主料：低筋面粉(55克)、鸡蛋(100克)、色拉油(44克)、水(88克)、盐(1克)、牛奶(10克)调料：低筋面粉(38克)、黄油(30克)、细砂糖(20克)二.闪电泡芙制作方法：主料；低筋面粉100克 黄油80克 牛奶140克 盐2克 细砂糖10克 鸡蛋170克辅料；牛奶120克 淡奶油80克 细砂糖50克 蛋黄2个 玉米淀粉10克 低筋面粉10克 香草荚半根闪电泡芙的做法步骤；1 将牛奶、糖、盐和切块的黄油一起放入奶锅里。
2. 中火加热，使锅内的混合液体煮沸，并且黄油完全熔化。然后转小火。3. 趁锅内液体依旧沸腾的时候，将面粉一次性全部倒入锅里，然后立刻用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌，使面粉完全和液体混合均匀，成为一个烫面团。关火。4. 等面团稍冷却以后，将打散的鸡蛋液慢慢加入面团里，并搅拌均匀。鸡蛋不要一次性加入，要少量多次的加入，每次都搅拌均匀再加下一次。
5. 鸡蛋加得差不多的时候，就要注意检查一下面糊的浓稠度。当面糊变得柔滑细腻，用刮刀挑起面糊后，面糊从刮刀掉落后能在刮刀上形成一个倒三角形状，就表示达到了合适的浓稠度。达到这个程度就不用继续加入鸡蛋了（根据面粉吸水性、操作时间和环境的不同，鸡蛋的用量会有所差别，配方中的鸡蛋用量仅作参考，请根据实际情况调整鸡蛋用量）。
6. 把做好的泡芙面糊装入裱花袋，用圆孔裱花嘴在铺了烤盘纸的烤盘上挤出长条状泡芙面团，放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，当面糊完全鼓起来以后，降温至170℃继续烤15分钟左右，烤到表面棕黄色即可出炉（如果没有圆孔裱花嘴，也可以直接在裱花袋上剪一个圆孔。同时还可以用星形裱花嘴，挤出的面糊会带有条纹状）。
7. 泡芙面团烘烤冷却过程中，可以准备香草卡仕达馅了。配料如下：牛奶120克，淡奶油80克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草荚半根。8. 奶锅里加入牛奶、淡奶油、糖。使用半根香草荚（如果你的香草荚比较长用1/3就够了），把香草荚对半剪开，刮出香草籽。将香草籽和刮完以后的香草荚空壳一起扔进奶锅里。
9. 另一方面，在一个大碗里，将蛋黄用打蛋器打散，加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。此时如果形成的面糊很干，可加入少许牛奶或淡奶油（配方分量外），搅拌使它成为一个非常顺滑的蛋黄面糊。10. 把加了香草籽的奶锅煮到沸腾，搅拌使砂糖充分溶解。然后一边搅打蛋黄面糊，一边倒入刚煮开的香草牛奶混合物，直到香草牛奶混合物全部加入。
成为蛋黄牛奶混合物。11. 把打好的蛋黄牛奶混合物过筛回奶锅（香草荚空壳这时候就被筛出来了，舍去不用）。12. 把奶锅重新用小火煮开，并不断用硅胶刮刀搅拌避免糊底。煮开以后关火。成为非常浓稠的酱状。这就是香草卡仕达酱了。在酱表面盖上保鲜膜防止结皮，冷却以后备用。13. 最后，准备一些装饰表面用的巧克力淋面：白巧克力淋面（白巧克力50克 淡奶油50克）、黑巧克力淋面（黑巧克力50克 淡奶油50克）。
将切碎的巧克力和淡奶油混合，隔水加热或者用微波炉加热十几秒，搅拌使巧克力完全熔化，就成为巧克力淋面了。在白巧克力淋面里，加入不同颜色的食用色素，可以调成不同的颜色。14. 取一个烤好的指状泡芙，从一边侧面切开（不需要切到头），将泡芙打开，把卡仕达酱装入裱花袋，在泡芙里挤满后，盖上泡芙（冷却后的卡仕达酱如果凝固了，用刮刀用力搅拌至顺滑以后再装入裱花袋）。
15. 在泡芙表面，用毛刷刷一层巧克力淋面，再用水果或巧克力线条装饰即可。根据温度的不同，巧克力淋面会表现出不同的浓稠度，温度越高淋面越稀。比较稀的淋面刷上以后表面会慢慢流开呈现光滑的质地（但不能太稀免得流得太厉害，在泡芙表面也会太薄了），比较稠的淋面刷上去以后会保留毛刷刷过的纹路。16. 通过在白巧克力淋面里调不同的颜色，可以做出色彩缤纷的闪电泡芙。
把小块的白巧克力或黑巧克力装入裱花袋，放入热水里化开，然后在裱花袋前端剪一个小孔，可以在泡芙表面挤出巧克力细线进行装饰。所有装饰好的泡芙，放入冰箱冷藏后食用。三.闪电泡芙的口感怎么样？松脆：惊人的松脆来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程，追求让人兴奋的松脆喜悦；饱满：厚实饱满的内心是闪电泡芙的灵魂，更是甜点师一生追求的独特味道；香醇：安妮的奶油是最挑剔的奶油，最大限度释放交织出来的醇厚口感；珍稀：款款主打品，用尽了稀有的素材，精巧和平庸的天壤之别，显而易见；。
