煲仔饭就是小砂锅煮的饭。回湖北老家后也吃过几家煲仔饭，没有一家合我胃口的，要么米不好，要么没有锅巴，有一家的煲仔饭居然是小电饭锅内胆煮的，没有一点煲仔饭的感觉。煲仔是闽南语，就是小砂锅的意思。煲仔饭除了米要好吃，小砂锅也是关键。你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！我和我家那位都非常喜欢吃煲仔饭，现在时常怀恋在浙江义乌妇幼保健院附近的一家煲仔饭，颗粒分明的米饭，浇上鲜香多汁的配菜，发出滋滋啦啦的响声，散发出浓郁的香味，吃到最后剩下的就是金黄焦脆的锅巴，每一份煲仔饭会送一碗紫菜汤，想一想就要流口水了。
选择什么样的煲做煲仔饭好？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！我和我家那位都非常喜欢吃煲仔饭，现在还时常怀恋在浙江义乌妇幼保健院附近的一家煲仔饭，颗粒分明的米饭，浇上鲜香多汁的配菜，发出滋滋啦啦的响声，散发出浓郁的香味，吃到最后剩下的就是金黄焦脆的锅巴，每一份煲仔饭还会送一碗紫菜汤，想一想就要流口水了。有一次我家那位突然想吃这家煲仔饭，专门驱车一小时去吃，因为晚上没有停车位，违停还被罚了一百伍拾块。
回湖北老家后也吃过几家煲仔饭，没有一家合我胃口的，要么米不好，要么没有锅巴，还有一家的煲仔饭居然是小电饭锅内胆煮的，没有一点煲仔饭的感觉。煲仔是闽南语，就是小砂锅的意思。煲仔饭就是小砂锅煮的饭。煲仔饭除了米要好吃，小砂锅也是关键。做煲仔饭要选用高温烧制的沙煲，深度浅口子大，外壁手感不是很光滑，有些粗糙，传热均匀散热慢，不能干烧，温差过大还很容易裂开，现在还有卖专门用铁丝绑好的砂锅。
