最明显的是小龙虾，每年5~9月是旺季，其他月份都是淡季；火锅也有淡季旺季之分，夏天的需求会有所降低。最后，记住“旺季取利，淡季取势”。对于自身运营的品类，如果有明显的季节性差异，则一定要在战略上做好准备，不能让淡季成为常态。分析原因有以下几点：竞争激烈是其中一个，餐饮业从业人员整体浮躁，哪个品类之前消费反应好大家就一窝蜂上，同质必然劣汰。
餐饮淡季来了怎么办？
首先感谢龙厨的邀请：餐饮行业进入淡季怎么办？ 红红火火的春节，对于餐饮行业来说是客人爆满，生意兴隆。但是随着春节得过去，春节假期的结束，人们陆陆续续得开始上班，外出打工得开始出去打工，餐饮行业也进入到一年中得淡季，也就是三四月份，对于一些经营不善得饭馆很难维持！我们如何能在三四月这个淡季中保持自家饭店生意不在惨淡，或者就是不至于倒闭关门呢？我们就是要认真思考和总结一些在淡季中可行得措施和方法。
第一：老客户得维护对于一些经常来餐厅吃饭得客人或公司团体，在淡季得时候可以给予一些优惠力度和打折券，或者把这些老客户邀请到店里参加店里举办得答谢老客户的聚餐。第二：推出一些新得菜品因为年前得菜单，在春节期间大量得客人已经品尝过啦！失去了心意而言，现在得顾客都喜欢尝鲜，吃一些自己没吃过得东西，所以在淡季得时候推出一些新的菜品，加上口碑好的菜品会起到事半功倍得作用。
第三：提高餐饮行业得服务质量 春节旺季来说，由于客人多，人流量大，服务没有太多的讲究，也没有啥事。但是淡季来临，客人少了，在这个时候才要必须提高你得服务质量，当客人来到你得餐厅或者饭馆吃饭，享受到优质的服务，他们会牢牢记下你得餐厅，后面还会再来，也会把你得餐厅说给朋友听，无形中就推广了你得餐厅，也给你餐厅赢得好得口碑。
第四：推出一些价格优惠的套餐，促销活动节日活动 进入淡季来说，由于过年期间得客人都是以政府机关，和公司团体为主，往往家庭和散客被放在了其次，而现在我们要把家庭和散客主要地位，这就要面对家庭和散客推出一些优惠得套餐和限时促销，满减活动，或者在淡季中有节日得比如三八节一些推出节日打折活动。第五：拜访邻居，建立人格认知 淡季中派一些服务人员，把周围邻居逐一得拜访一下，并且送给他们一些饭店里得打折券，比派人到马路边发宣传单，去超市发打折券要好多啦！一是和周围邻居搞好了关系，而是也宣传了自己家店得活动，两全其美。
