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冻丸子怎么做小吃,小吃摊丸子怎么做的

来源:整理 时间:2022-04-05 08:44:39 编辑:管理知识 手机版

不过今儿咱不聊这些有的没的,怎么把干炸丸子做的香,这才是重点。不过北京的老少爷们也喜欢这口儿,这吃的人多了做的人多了,外地朋友见的多了,真分不清这干炸丸子是打哪来的了。挤出的丸子直接进油锅炸;8.等所有丸子都炸好了,捞出沥干。五花肉选肥瘦一半一半的,或者肥4瘦6的,别怕肥,一炸油就出去了。

美味特色老北京干炸丸子怎么做?

美味特色老北京干炸丸子怎么做

好吃不过大肉丸子!一口下去全是肉!还要什么自行车啊~~~干炸丸子从根儿上捯,得算是人家山东人的鲁菜。不过北京的老少爷们也喜欢这口儿,这吃的人多了做的人多了,外地朋友见的多了,还真分不清这干炸丸子是打哪来的了。不过今儿咱不聊这些有的没的,怎么把干炸丸子做的香,这才是重点。清清嗓子喝口茶,台下的同志们啊,我就简单讲几句(西红柿、臭鸡蛋飞过来了),得得得,我真只简单讲几句啊:1.干炸丸子要想好吃,必须得选五花肉,太瘦的肉做出来不好吃!2.和肉馅时要顺着一个方向搅拌,来回搅拌肉就泄了,炸出来既不紧实也不好吃。

3.肉馅得“摔”。摔的越久肉越上劲儿,炸出来也更好吃。4.要用玉米淀粉,定型漂亮。加红薯淀粉炸出来差点意思。5.炸丸子一定要宽油。啥叫宽油?就是好多好多油,到底有多多?多到可以没过丸子那么多。56.丸子炸二遍,效果立马不一样。您还别嫌麻烦,差这一道工序,这味儿吃起来真就不地道。 得嘞,我也别白话儿了,窍门说完了,重点也划上了,照着做别犯错,肯定都是零失误!干炸丸子,来喽您呐。

准备:五花肉,京葱,姜,鸡蛋,黄酱,盐,糖,鸡精,玉米淀粉,食用油。五花肉选肥瘦一半一半的,或者肥4瘦6的,别怕肥,一炸油就出去了。制作:1.蛋清蛋黄分离,咱只用蛋清(蛋黄您留着摊鸡蛋吧);2.葱、姜切成末备用;3.五花肉切成泥,和蛋清、葱姜末、黄酱、盐、糖、鸡精一起搅拌均匀。记得一定是超一个方向搅拌;4.开始干点体力活,把搅好的肉泥在碗里反复摔打。

您不嫌累就来个30-40分钟,嫌麻烦怎么也得摔它个10来分钟;5.摔打好的肉馅加玉米淀粉再次搅匀;6.油锅加宽油,烧至6-7成热。怎么叫6-7成热?拿根筷子放锅里,筷子旁边冒气泡就是6-7成热了;7.虎口抹一点水,方便挤丸子。挤出的丸子直接进油锅炸;8.等所有丸子都炸好了,捞出沥干。再重新下锅来个二遍。

这样无论口感还是色泽都立马上了一个档次。9.您是白嘴儿吃,蘸番茄酱,蘸孜然蘸辣椒面,抹辣椒油,随大爷您高兴。后话:有人说干炸丸子太腻,还高胆固醇。朋友,这事吧您得这么看。就像有专家说西瓜冰镇会损失维生素一样,谁大夏天吃冰镇西瓜是为了维生素啊!!!一个道理,吃肉咱就痛痛快快吃,想那么多没用的,没!必!要!。

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