想学一门技术，烘焙行业现在怎么样？
这是个大命题 可以用系统的大数据来分析！拿一线城市来举例：目前市场上供应的有：1. 类似老牌子的传统面包房：红宝石 / 凯司令等 2. 比较新的综合面包房：面包新语 / 巴黎贝甜 等3. 线上冷链专家；4. 小众和比较高端的欧洲作坊5. 私房6. 网红：lele茶 喜茶 或者grace mini等 除了墨守成规的1-4的供需平衡之外，其中要重点说的是：像5-6 私房 和lele茶或者喜茶类购买途径：私房因受产能局限 只能满足自己的客户圈 当然也有部分私房转战线下 或者线上线下新零售的新局面（鼓掌）像类似lele茶 喜茶 这些饮品起家的网红大V 开始主攻某一个超热产品（号称搭配茶饮 其实根本不搭）也渗透到烘焙市场里 可见这个市场的香饽饽特质这个市场供应很大 但需求更大 更看你有否足够的创意主动吸引到消费者 并能利用资本 在热度冷却前 行程规模性量产化 并在巅峰期 寻找下一个热度产品。
蛋糕行业怎么样？以后的发展趋势好不好？
不知道怎么评价，先散乱的说一些想法。1、这个行业利润非常高，家里就有亲戚报名学习蛋糕制作培训班。行业整体发展也很快，糕点师的工作还是比较好找的，不说大城市，就是很多小县城，街角、小区也到处分布着各类蛋糕房。2、蛋糕在我看来，总体上属于高糖、高脂、高热量的饮食，个人认为多食的话其实对健康并不好，现在中国人中糖尿病、肥胖症、高血压的那么多，尽管现在也有的蛋糕房不断推出一些低脂低糖的，包括类似全麦面包这样的，营养更均衡的产品，但是总体上他的发展还是有上限的。
3、小城市的蛋糕房，普遍制作水平太差，我因为出差，有段时间待在苏南的一个县级市，去过其中好几家据说在当地很受欢迎的蛋糕店，但是他们做出来的东西，与上海北京我所去过的哪怕任意一家小的门店所做出来的东西都不能相比，口感味道差距很大。4、综上，个人感觉从布局上讲，估计你很难找到空白市场，但是从质量上讲，只要你能做出比别人水平高的东西来，还是大有可为的，毕竟中小城市的制作水平差很多。
已经大学毕业，找不到好的工作机会，想去学烘焙，大家觉得怎么样？
我觉得很好，只要是自己喜欢就是好的职业。我的一个妹妹就是学烘焙的。她最初是在他人家烘焙店里干了一年，在干的过程当中学会怎样做？怎样配料，怎样加工等等。一年以后利用自己在这一年当中挣的钱，购置了机器，于是自己就干了起来。妹妹头脑灵活，能抓住销售的好时机，做事又非常合作，忙的时候雇很多人，在这四五年中挣了很多钱。
