徐老可是邓小平的御厨，邓小平住院检查期间，只认他做的酱肘子，在饭里浇点肉汁，每次都把饭吃个精光。在北京老饕中，有一处的猪蹄，猪肘子简直就是一个传说——老头猪蹄肘子！其实这就是一个食摊子，完全没有店面。
北京哪家猪蹄好吃？
1、猪蹄帮↓大名鼎鼎，如雷贯耳的神摊儿，说起吃猪蹄，猪蹄帮恐怕是北京城最出名的就是这位徐老做的酱肉。徐老可是邓小平的御厨，邓小平住院检查期间，只认他做的酱肘子，在饭里浇点肉汁，每次都把饭吃个精光。徐老现在年纪大了，不能每天骑三轮车出来卖猪蹄了，他的外孙女给老爷子开了门店，很多客户都跟随而来，每天都排队等着买猪蹄。
很多老客人都说，“老爷子去哪里卖猪蹄，我就哪里买。”而且猪蹄帮特别慷慨，还卖猪蹄的原汤，回家还可以做菜用，这样的店真的不多了。2、三十六味匠猪蹄↓他家真的是爆火，很多人每逢周末都一家子去他家啃猪蹄，索性他家现在开了分店，也不至于得排大长队，但是猪蹄炖的是相当好吃。非常香，还有嚼劲，有自助的调料让你畅快啃猪蹄～他家猪蹄炖出来不是那种添加剂的味道，也不是吓人的红，是真正使用酿造酱油炖出来的香，材料都是货真价实的。
店家还为了满足不同需求调配的蒜汁等蘸料！刚出锅的猪蹄轻轻一掰就脱骨啦！！一股浓郁的酱香味儿真的是直冲味蕾！3、一心向善烤猪蹄↓可以说是很完美的猪蹄，咬一口焦香软糯 外面一层辣椒洒的很辣 不能吃辣的一定少放辣椒 猪耳朵酱的也很入味 五花肉也很香。一心向善的猪蹄口味非常丰富，在五道口这个美食集合地无人不知无人不晓，美味的猪蹄在向你招手，赶紧去吧~味道有酱香、甜辣、香辣、川味，四种口味可以选择！！猪蹄烤的外表焦焦脆脆，里面软糯入味，边走边吃才是烤猪蹄的精髓啊！！除了猪蹄还有满满胶原蛋白的烤猪皮，一点都不腻，吃起来非常有嚼劲~4、兰亭猪手火锅↓再南锣发现的一家猪手火锅，再南锣这个喧嚣地显得非常安静，别致的小庭院，让人身心舒畅的设计，都非常吸引我往里面走走看。
北京老头猪蹄的具体做法是怎样的？
在北京老饕中，有一处的猪蹄，猪肘子简直就是一个传说——老头猪蹄肘子！ 其实这就是一个食摊子，完全没有店面。大厨和老板就是一个花甲老爷爷，每天下午3点一刻出现，两盆猪蹄，两盆肘子，半小时内卖光回家。如果您没亲眼看看这排队的架势，真的很难相信，这猪蹄有这么大魔力，据说最早来站位的人，上午9点10分就到了！整整等了6小时啊！这是怎样敬业的吃货哦。
。。 摊主爷爷总带个黑框大眼睛，笑呵呵的。 每天两盆猪蹄，两盆肘子，太紧俏了！ 猪蹄确实很香，热着吃软糯，凉着吃筋道，酱香为浓厚，口重的人可以就这么啃着吃。肘子出货速度更快一些，想吃一定要趁早。
值得一提的是老汤，买肉，老头会送你两勺肉汤，大家都说泡米饭吃最棒，其实用烙饼蘸着吃也非常好，感觉比吃肉都香。 看看这队伍！据说那天，这些人都没有买到。。。 有时排队的人也不会那么多，但是架不住前门的十几斤，几十斤的买，等着确实着急。
央视都来采访了，老爷爷还挺羞涩。排队攻略：1、在这里排队，等上一两个小时很平常，如果你不想空手而回，最好2点左右就来，如果你想要买肘子，那就请1点出现吧。2、食客们总结了各种经验，包括：带上遮阳伞，小板凳，矿泉水，报纸杂志，吃饱早饭及午饭，最好结伴而来，轮番休息。
