但是欧洲是烤，中国是蒸。至于为啥西方要烤，东方要蒸。。这个问题本身就有问题，东方也烤。。锅盔和馕就是烤的。。因为烤出来的东西适合存放，水分少，甚至可以背身上当干粮。几个月也不会坏。至于馒头，时间长了长毛的。西方国家在中世纪虽然有农业，但是并不发达，属于半游牧半农耕。所以很多人处于居无定所状态，做一顿吃半个月都是常态。
小麦是什么时候传入中国的？最早的种植地在哪？有何证据？
好的，回答一个小麦起源问题。小麦起源于亚洲西南部，栽培小麦的原产地是中亚和西亚，是世界上最古老的作物之一，距今已有6000多年的栽培历史！小麦传入我国的途经有南北两路，南路从印度传入云南，四川，而后传遍全国。北路从土耳其传入新疆，内蒙古。小麦在我国已有5000多年的种植史，目前仅次于水稻的种植面积，是我国的第二大粮食作物。
小麦的演化过程是，小麦草——野生小麦——原始栽培小麦——栽培小麦。野生经过长期的自然轮回，杂交和选择逐渐演化成目前多倍体栽培种。我们国家栽培小麦的各个种都有很多变种，除云南有小麦亚种的6个变种外，还有80个变种，大致分为三大类，一是通常类，穗型以纺锤形为主，有42个变种，二为圆型多花类，小穗多花有芒，有23个变种，三是近似密穗型，植株矮，穗为棒形，有15个变种。
小麦是重要的粮食作物之一，全世界三分之一以上的人口都吃小麦，也是重要的商品粮，世界上小麦的播种面积和总产量均为第一，我国目前是世界第一产麦大国，同时也是小麦的最大消费国。目前，除海南省外，全国各省都有不同程度的小麦生产，种植面积最大的是，河南，山东，河北，安徽，江苏，四川，陕西等10个省，约占全国小麦总面积的82%。
为什么同样是小麦和面粉，中国人创造了面食，而西方人创造了面包？
我们以馒头为主食，国外以面包为主食的原因有两种：一是粮食品种的限制，二是历史沿革的问题，三是物资状态。第一，我们都知道馒头和面包的主要食材是小麦面粉。在中国，小麦的纤维类型是短纤维，适合蒸煮的做法。而国外的小麦面粉是长纤维，适合烤制面包，而不适合烹饪的做法。第二，烧烤是最古老最简单的烹饪方法。在我们的祖先学会用火的时候就学会了烧烤的方法。
埃及人学会了用火，因此也就开始了烤制面包的做法（当时还不是面包，只是简单的饼状）。而小麦传入中国时是在商代，当时的中国处于青铜时代，各种鼎的出现，促进了烹饪方式的发展。因为当时的青铜器大部分是用来烹煮的。由此，就产生了馒头的制法。最后，当时我们的中国是农耕国家，人们以耕种粮食为生，物资丰富，社会稳定，馒头量大，统治阶级对各种吃法也有了追求和创新。
