最后来说一下人员配备方面，后厨:一，刷盘子算不？一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等）刷盘子算不？那就三四个人好了。服务员200平，不知道你是用的啥桌子？就算20桌吧，平均每人看4桌的话服务员5人左右，收银一人，前台接待一人（或者不要也行）。总共10个人吧……具体看你自己安排个规划啦。好了，大概也就想到这些，希望可以帮助到您！！！如果你感觉对你有用的话，点点赞加个关注就好啦！！！你们的支持就是小编前进的动力，谢谢你观看！！！！。
火锅店的火锅底料都是怎么制作的？
天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧！既省钱又好吃！下面小编说一下具体方法。食材葱、姜、八角、海米、辣椒、葱切成大段备用。把姜皮扒去一些，然后切成大片。
如何开一家火锅店，底料是自己炒制，还是买现成的？
感谢你的邀请。厨子从事餐饮二十多年了，主要方向就是火锅，自己也曾单独开过连锁火锅店，现在帮助一餐饮公司从事顾问方面的工作，所以对这个问题有一定的发言权。现代餐饮不同于以十年前，对品牌，卫生，菜品的要求显得更高。在十年前，如果是想开火锅店，只需要请个火锅师傅，帮着给你炒料基本上就可以了。现在开个火锅，一般情况下要求要高上很多，主要是现在的人对卫生，对口感，对品牌，对风格都有了显著的提高。
所以这也要求从业人员必须顺应潮流，否则可能面临着经营方面的问题。因为这样那样的问题，开店的成本也会变向提高。如果预算足够，建议还是加盟一家成熟的连锁火锅店，无论是菜品、底料都由总部发货，这样既可以保证口碑，又可以在宣传上有更好的噱头。当然，如果对自己的炒料技术足够自信，可以自己炒料，这样可以节省很多的成本。
做火锅底料生意的，怎么样可以找到合作商或卖出去？
美味的火锅底料越发成为重庆崽儿的宠儿，即买即吃，不耽误一点时间。同时，也有更多的人看重火锅底料批发的发展前景，纷纷加入火锅行业。然而从事火锅底料批发厂家的增多，竞争也是越来越激烈，部分火锅店老板直感叹“生意不好做”，话中透露着无奈和感叹! 我曾经和那些感叹生意不好做的老板们聊过，大多数都说竞争太大，新入的同行太多了! 怎么说呢，现在大街小巷都遍布着火锅店，但是只要你仔细的观察就会发现，大多数火锅店铺都十分普通，火锅底料的味道毫无特色，和超市买来在家自己做差不多!这样的火锅底料谁还愿意花钱去呢。
