大家好，也是野妹子，很高兴能够来回答这个问题，徐州油烫鸭作为老徐州的一道名菜，自然味道独特，工序繁琐，想要做出好吃的油烫鸭，除了鸭子的加工以外蘸料也是尤其重要，徐州的蘸料主要以香辣为主，略带咸香。至于学费多少，你可以多了解几家，再实地考察一下。
徐州油烫鸭的蘸料怎么做？
大家好，也是野妹子，很高兴能够来回答这个问题，徐州油烫鸭作为老徐州的一道名菜，自然味道独特，工序繁琐，想要做出好吃的油烫鸭，除了鸭子的加工以外蘸料也是尤其重要，徐州的蘸料主要以香辣为主，略带咸香。做法：将八角、桂皮、香味、茴香、甘草、草果、磨成粉、（5克），干辣椒做成辣椒面（20克），再加入孜然粉少许，味精少许、盐巴、蒜米3颗拍散剁成泥，葱花香菜适量切碎，一起装入一个碗中搅拌均匀，最后再准备一勺植物油烧热淋上即可完成。
请问学做卤菜10000的学费贵不贵呢？
我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，要说学习卤菜还是到实体店最好。至于学费多少，你可以多了解几家，再实地考察一下。至于培训机构，价格是比较便宜的，只不过培训机构大多没有实体店，给你一个配方完事。一般都是理论知识比较多，时间也快，有些号称2天就可以教会你。不过这么短时间，你只能看个演示过程，没有机会给你操作练习。
卤菜是一门系统的技术，一个配方不能解决所有问题，诸如香料特性和作用，食材选择，前期处理，卤制火候，卤制时间，香料和调料使用方法等等都是很关键的技术。这个需要师傅给你详细讲解加上你实际操作才能领悟的。不管你去哪里学习，都要到现场品尝菜品，满意再缴费学习。盲目的学习，到头来吃亏的是你自己。还有些店，是只教技术不教配方的，你学会了要去买他们的料，不但增加成本，而且始终被别人卡住脖子在，无论香料卖给你多贵。
