六.自助饺子也可以零售，可以外卖现在的外卖体系这么发达，为了增加店面的收入，自助水饺也可以上外卖，对于用户来说看到自助饺子也有外卖，肯定会第一时间选择，而老板为了多赚钱，也会将人工利用最大化，不仅卖熟饺子，生饺子也零售。为什么自助水饺能火？一.模式新颖，顾客自己动手以前大家在饺子馆吃饺子都是商家给煮，时间长短不固定，饺子馅选择单一，但是自助水饺完全是“自己动手，丰衣足食”，你想吃什么馅就拿什么馅，既省了人工，也给顾客一种很好的体验，就算你不会煮饺子，商家都把指示牌给你贴在桌子上了，那要是在不会，就别吃了。
二.性价比高，吸引人现在饺子馆随便一盘饺子都得15块，牛肉羊肉更是22块多一盘，吃顿饺子来点凉菜，喝瓶啤酒，随便吃也得30，40块，而18元，28元，38元的自助水饺想吃什么都可以，热菜，凉菜随便吃，酒水饮料随便喝，这么感人的价格不划算吗？很多人都被这个价格和各种食材的琳琅满目吸引了。三.顾客体验感强，现包，现蒸，现炸，现烤现在大多数都是明档厨房，大家又喜欢吃新鲜的和热乎的，对于刚刚做出来的东西，顾客非常有兴趣，比如人家一句，东北现包大馅酸菜水饺，你光是听听都眼馋了，比起那种已经做好的快餐，更有卖点，顾客感觉到家了一样。
为什么自助水饺店越来越少？其实这是个很现实的问题，我表姐当时开自助水饺店是最火的时候，只要有客流，经营模式正确，都能赚钱，可是现在要是做却很难赚大钱了。一.门槛低，竞争激烈自助水饺之所以能火，是大家觉得模式不错，只要投钱就能经营，但是一家店出来对顾客来说是新颖，可在方圆几公里外有十几家自助水饺店，这还怎么挣钱？饺子基本上都一样，只是服务质量不同而已，大批的跟风者破坏了市场平衡。
二.低价竞争，吸引的都是低端消费群体自助水饺完全就是低价引流，顾客看了价格便宜自然都想来尝试，都是如果没有很好的消费体验，下次肯定就不会来了；而且吃自助水饺的一般很少有年薪大几十万，上百万的人去吃，同样是吃自助，选择稍微贵点，环境好点，食材新鲜点的餐厅不是更好吗？三.太依赖客流量了自助水饺这么低的价钱，本来就是靠人流量赚钱的，一旦没有了人流量，不出两个月肯定会倒闭，加上一些外在的原因，比如疫情，行业恶性竞争等，老板就会食材上以次充好，久而久之，没了口碑，店也就跟着黄了。
总的来说自助水饺肯定是挣钱的，不然我表姐也不会买新房换新车，但是我表姐是最先做这种模式的，也算是“第一批吃螃蟹”的人，她在二线城市开了三年自助水饺店，每年的纯利润就在百万以上，这靠的是价钱优势和优质服务；如今我表姐已经不做餐饮了，她说这种模式已经不行了，太依靠人流量了，自己也没有耐心了，况且餐饮的大环境也不好，早点退出来以防万一；我觉得现在开自助水饺店赚钱不太容易，既要保证食材质量，又要有优质服务，大家吃自助并不是以吃回本为主了，大多数人吃的是情怀，吃的是心理上的满足，现在的人这么聪明，谁会不知道自助餐的“套路”呢，所以建议大家还是少吃自助餐为主，就算是吃自助餐也被往撑了吃，毕竟身体是自己的。
比较特别的饺子馅儿，今天给大家分享一款，极具烟台特色的饺子:海蛎子水饺。海蛎子肉质鲜嫩，富含钙，锌等营养成分，是一款物美价廉的小海鲜。我们经常用它包饺子，特别鲜美。【食材准备】1，猪肉半斤，剁成猪肉馅；2，韭菜一斤，洗净切碎；3，去了壳的海蛎子半斤，洗净；4，葱姜少许剁成末。老铁们，看看这海蛎子，又肥又嫩，特别新鲜水灵，用它包饺子，饺子能不香吗，能不鲜吗？[呲牙][呲牙]【调饺子馅，包饺子】一，猪肉馅，加入葱姜末，分次加入少许水，朝一个方向搅拌至肉馅粘稠；二，肉馅中加入食盐，花生油，芝麻油，韭菜末，搅拌均匀；三，每包一个饺子，都先放上肉馅，然后把肉馅摊开，放一个海蛎子，然后捏紧包成饺子。
【注意事项】1，肉馅不要加水多，不要太稀，因为海蛎子本身有水分，煮饺子时会渗出水分；2，海蛎子不要太大的，要小而饱满的，容易煮熟。【煮饺子】旺火沸水下入饺子，三次烧开（每次开锅点少许冷水），饺子就煮熟啦！【美味品尝】这饺子，一咬一包鲜汤儿，一口一个大海蛎子，融合了猪肉韭菜的香味，别有一番风味，又鲜又香不腻，好吃得停不下来[耶][偷笑]这饺子，有肉有菜有海鲜，味道鲜美，营养丰富，您喜欢这饺子吗？喜欢就评论，转发，收藏一下吧，我是来自烟台的鱼师傅，爱生活，爱美食，菜谱每日更新，记得关注我哦！感谢您的阅读。
