如果您这边恰巧在办公区或者学校附近，工作餐的需求就是速度快一些，环境不要太拥挤，可以从您这边的厨房设计就准备起来，一个好的出餐流程能省很多时间。学生呢就是起步价便宜，可以通过其他的小吃来补充客单价。我建议您有这几个大的方向之后呢再去选品。对面馆来说，味道当然是第一位的，但是对创业来说有针对性的选品，也很重要。
之后一个厨房的设计我觉得蛮重要的。好的出餐流程能减少出餐时间，还能省人工。资金允许的话，尽量设备还是上齐，减少人工操作。这个还是要结合具体产品来布局，煮面锅，汤底锅，浇头的保温车，按照出餐的过程排列好，不要忙的时候打架。还有就是计划一下那些工作是可以提前完成的，合理利用冰箱和微波炉，也能极大的提高效率。
调料包、葱姜蒜辣椒这种小的东西的准备一定在每天的工作计划中提现，不要忙的时候手忙脚乱耽误时间。这些都会造成顾客体验的下降。好像写的有点儿乱。继续吧开一个面店最关键的还是您的产品，服务。但是您是否有能力来保证产品和服务质量，取决于您是否合理的规划了您的生意。口味、服务、速度、卫生、宣传甚至态度其实都是成本，咱们创业资金不多，能有效的控制成品，才是一个老板的本事，你说对吧。
各位网友如果在深圳这边开一家兰州牛肉面馆，要注意些什么？
其实在哪开拉面店，都是需要做市场调研的!经常吃拉面，但是木有去过深圳。但是哪里应该都是一样的，市场调研很重要。最少你要花两三个月的时间去做市场调研。去看看深圳大街小巷有木有做拉面馆的，做的多不多，都什么价位，还有都什么配菜。去吃饭的都是什么类型的人!是打工族？还是本地人去吃的多!年龄段什么的都要搞清楚。
创业开快餐面馆，经营两个月宣告失败，赔了10万，该何去何从？
诚如你所说，经济增速放缓，房租费贵，原材料和人工费涨价，同行竞争激烈等造成部分小餐馆亏损倒闭。这仅仅是外因，内在的或更深层次的原因恐怕还是餐饮定位、选址、菜品口味与质量、价格、服务等内部经营管理原因造成的。要不，虽然竞争残酷，餐饮店更替像走马灯似的，而满大街仍然存在着大量经营非常火爆的餐饮店。未来，餐饮业仍然是拉动消费的主打产业。
对你来说，在餐饮业摸爬混打了这么多年，应该说是比较熟悉此行业，有句话“做自己熟悉的，不懂的东西不要搞”。所以，仍然建议你继续经营餐饮业，原因有如下几点：1.餐饮市场依然保持持续增长自古以来，中国人就有“民以食为天”的说法，骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的。现在无论退休老人，还是年轻人都观念更新，追求享受，不会再围绕厨房转，况且餐饮店的口味及价格等都有着现实亲民的吸引力。
对中国近14亿人口来说，餐饮市场是非常巨大的，就看你有没有能力与信心。2.新的消费群体正在崛起“懒人经济”和“单身经济”的发展，餐饮行业的就餐场景越来越多元化，外卖和“一人食”就餐场景增长迅速。餐饮店要想发展壮大，必须要走差异化竞争路线，走自己特色的路。关键是做好以下几方面的工作：1.餐饮经营定位准确比如经营快餐、小餐馆、小食品、小饮品等，一定要做好市场调查，看准定位。
不建议搞什么加盟、网红店。2.餐饮店选址正确比如是在办公区域、居民区、街道口、郊区民宿等。要避免“酒香不怕巷子深”的误区。3.餐饮店装修格调适当避免追求高大上，只要格调简洁明快温馨即可。既节约费用，又贴地气，拉近与消费者的亲密互动距离。4.菜品定位准确经营的菜品，应该是有特色、口味好、质量稳定、安全卫生，符合大众需求。
5.亲情服务、周到待客要把顾客作为自己的亲人一样，周到服务，拉近距离，增加信任与信誉。6.老板不要偷懒甩手由于是小的餐饮店，因此，老板要事事亲力亲为，做好多面手。7.经营好现金流，避免现金短缺对经营现金流量，需有计划及预算，确保可持续经营。8.准确定价，物美价廉，别提价太快餐饮店毕竟是关乎老百姓日常消费，谁都是精打细算过日子，你价高质次，必然会造成客源流失的。
9.不需搞务虚的营销小的餐饮店没有必要搞什么复杂营销或撒传单。也样做反而可能会被消费者嫌弃。要相信“口口相传”的魔力。10.适时参入外卖送餐、订餐毕竟互联网 、手机 订餐、快餐、外卖是流行趋势，应不失时机参入抢占先机与份额。另外，需注意的是：要避免餐饮店经营的“坑”，不要走进当下餐饮经营的误区：第一条：也是最重要的一条，就是不要相信权威，不要相信大神，要靠自己去实践，自己去测试！一切的经验都不可以照搬，生搬硬套是大忌。
第二条，就是不要相信顾客是傻子，顾客一定比你聪明。要善待顾客，以品牌、口味、服务招揽生意。第三条，对餐饮经营者的忠告，就是菜品口味要稳定。第四条，相信营销不是万能的，关键是老实做人做事。相信大家对所接到的“宣传单”，其处理的下场就是直接扔进了垃圾桶。第五条，不要相信音乐餐厅、网红店、娱乐餐厅、社交食堂之类的梦想空谈。
