云南腊排骨火锅以丽江腊排骨火锅为主，丽江腊排骨火锅是云南丽江传统美食之一，也是很多去丽江旅游的游客不可错过的一道美食。这么有“内涵”的腊排骨火锅究竟该怎么做呢？我们给大家带来简单易做的家庭版，喜欢吃的人自己在家就能做。1.选取正宗的丽江腊排骨。
云南腊排骨火锅怎么做？
云南腊排骨火锅以丽江腊排骨火锅为主，丽江腊排骨火锅是云南丽江传统美食之一，也是很多去丽江旅游的游客不可错过的一道美食。但是这道美食也有自己的渊源哦，其实，丽江腊排骨是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。纳西族人眼中的三叠水也就等同于汉族人眼中的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才会上此菜。
相传，当年徐霞客游历到丽江时，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。这么有“内涵”的腊排骨火锅究竟该怎么做呢？我们给大家带来简单易做的家庭版，喜欢吃的人自己在家就能做。1. 选取正宗的丽江腊排骨。正宗的丽江腊排骨一定是选取品质好、新鲜的猪排骨，然后在上面涂满精盐腌制2——3天后挂在阴凉通风处晾晒，但是不能放在太阳下暴晒，这样会导致排骨变质或者是肉质变硬。
晾晒好的排骨散发着腊肉才有的独特香味，并且咸味合适。2. 将清洗干净的腊排骨砍成小段，凉水入锅后，加入大葱段、姜片、花椒等一起炖至7分熟。3. 在排骨汤里加入白萝卜、山药，这样不仅更有营养，而且汤也会变得更加鲜浓。丽江腊排骨火锅跟重庆火锅等不太一样，需要先将锅里的排骨吃得差不多时才放入其他小菜，而且最好是以蔬菜为主，以免影响汤的口感。
丽江腊排骨怎么做好吃？
在我们湘西农村，熏腊肉是每家必备的年货。在食用的时候，那肉洗净之后会发现熏烤的焦焦的腊肉皮儿和排骨头一起压煮确实也是一道美味。小时候是这样，看到母亲这么做的。1：把猪排和猪皮洗好，浸泡一会，免得太咸。 2 ：把葱姜蒜切好备用。 3： 水烧开，把猪排和猪皮用水烫一下。倒出沥干。4:食用油倒入锅中，可以加入一些花椒。
5：翻炒锅中的花椒，火候不宜太旺，把姜葱蒜放进去，翻炒出香味即可。6把 猪皮和排骨掉水后放入炒处香味锅中翻炒。反复翻炒。7把水气炒干，加入适当酱油，适当多炒一会，让排骨更入味。8把炒好的排骨放入高压锅， 加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压上大概八分钟左右，美味的腊排骨就做好啦。9把排骨和肉皮儿做好之后装出再将备好的黄豆和海带结放进去煮一会儿，那黄豆和海带结可是我最喜欢吃的。
烟熏腊排骨怎么做好吃又营养？
大家好！我是静待花开，烟熏排骨怎么做好吃？一看到这个题目，花开首先想到的，是稻香排骨。烟熏排骨宰成5cm左右的长段，用温热水浸泡半小时左右，多清洗几次，去掉多余的盐味。稻草洗干净，泡5分钟左右，让其变软，均匀的缠绕在洗净的排骨上。蒸锅加水，放入缠好稻草的排骨，上汽后中火蒸40分钟。起锅装盘，饱含着稻草香味的，稻香烟熏排骨就做好了。
