再告诉大家一个好消息，涂记油酥饼家族又添新成员：紫薯酥饼，喷香的紫薯含有大量的西和花青素有美容的功效，吃完后满口的香味，用料真，看着就叫人直流口水哦~相信热卖程度不会输油酥饼。涂记油酥饼主打两种口味：一种是猪肉的（3元/个），味道偏原味，香酥脆嫩，油而不腻；一种是牛肉的（4元/个），口味略重，外酥内嫩，麻辣鲜香。
涂记油酥饼怎么样？
记油酥饼原是成都的一种名小吃，叫肉锅盔老板涂勇介绍说，他和父亲在武汉已经做了20年。别看它貌似不起眼，做起来可需要精工细作，用料也特别讲究：猪肉一定要前胛肉，牛肉则选后腿肉。每天老板都要亲自挑肉，并且盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。肉馅仅以五香粉、花椒和盐调味，没有任何多余的添加剂，煎饼的油，是专门从油脂公司订的豆油。
“如果选料不到位，就会影响到口感，我们做的是本分生意，顾客也都是老街坊老朋友了，我们不能砸自己的招牌。”排队买到了刚出炉的牛肉饼和猪肉饼，冒着被烫破嘴皮的危险大咬了一口，一边“嚯嚯嚯”地吐气一边感受酥脆的外皮与牙齿轻轻碰撞之后便在口中碎成一片一片，嚼起来还有点嘎吱嘎吱的感觉；同时内陷的面皮一层一层地被舌头和牙齿一起撕开，柔软又富有嚼劲。
肉馅的味道很鲜，调味调得刚刚好，而且丰富得令人感动。涂记油酥饼主打两种口味：一种是猪肉的（3元/个），味道偏原味，香酥脆嫩，油而不腻；一种是牛肉的（4元/个），口味略重，外酥内嫩，麻辣鲜香。再告诉大家一个好消息，涂记油酥饼家族又添新成员：紫薯酥饼，喷香的紫薯含有大量的西和花青素有美容的功效，吃完后还满口的香味，用料真，看着就叫人直流口水哦~相信热卖程度不会输油酥饼。
酥饼是怎样和的面？
油酥烧饼跟普通烧饼不太一样，它的主要优点就是:香、酥、脆，特别适合中老年人及牙口不好的人群食用。但是它的做法要比普通烧饼的做法复杂的多。主要材料有:油酥、面粉、食用油、水、盐、味精、鸡精、调味料等、(调味料含:花椒、大料、肉桂、肉扣、香叶、香果、草果、小混香、自然等等等二十余种调料，粉碎而成)。还要在准备一个烤箱。
具体操作如下:1、炸油酥:油酥使用的油是，鸡油。先把鸡油烧热，仔细观察着油温，烧到油稍等冒黑烟就关火。再另准备一个铁盆，里面根据自己的食用量倒入干面粉，然后把刚才烧的热油倒入干面粉里，再搅拌均匀，炸好的油酥类似于，超市里卖的八宝弱得浓度就可以了。炸多了也没事，可下次使用。2、活面:先准备一个容器，倒入适量的面粉(面粉根据自己的食用量自己掌握)，再倒入:水、鸡油，(鸡油是水的三分之0.2，也就是说:3斤水配0.2斤油就可以了)。
活好的面类似于家里平时包饺活面，软硬度就可以了。3、卷油酥:准备一个大案板，把刚才活好的面放到案板上，再用一个大擀面杖，把刚才活好的面擀成一个大面片，然后把事先炸好的油酥摊到上面，记住薄薄的一屋就可以。在从面片的一面开始卷，直到卷完为止。4、做饼:把刚才卷成圆柱状的面，取出一小段，然后在案板上来回滚动，滚到面柱比自己的手脖子细点就可以了，下面开始揪成面坨，再简单的擀成小面片厚度为1公分最好，然后根据自己的口味在包上馅:(油盐的、葱花肉的、白糖的、豆沙的等自己选择)。
5、烙饼:(用烤箱)先把烙饼的钢板烤箱锅烧热，温度控制在110度左右，不会控制温度的可用刷子粘点油，刷一下锅，锅稍微冒烟就可以了，然后用刷子粘上油满锅的刷一遍，再把刚才包好的饼，擀成1公分厚，满锅的贴一层，等到饼烤的有微黄点就翻翻面在烤，翻面后用刷子粘点油，简单的在饼上刷一点油，稍等1分钟就可以放到烤箱里面烤了，记住别忘了翻翻面，等到两面都烤到金黄色，这锅饼就可以吃了。
