前几天刚做的麻辣香猪手营养美味。麻辣猪蹄非常馋人，而且有很多功效，养颜美容，抗衰老⋯，尤其年轻人非常喜爱！怎么做好吃？我这里跟网迷朋友们分享一下！挑选猪蹄，新鲜是必须的，选的时候一定要闻一下，挑选没有腥味的，这点非常重要，经常做这道菜的都会精挑细选，在家做三只就够了，选好后叫师傅剁成小块，在家剁可费劲了，再说灶台理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小时，中间换水二次，洗净后清水下锅，放点料酒.香叶.葱段焯水，开锅后五分钟捞出洗净沥干。
麻辣猪蹄怎样做才能色艳味爽？
麻辣猪蹄非常馋人，而且还有很多功效，养颜美容，抗衰老⋯，尤其年轻人非常喜爱！怎么做好吃？我这里跟网迷朋友们分享一下！挑选猪蹄，新鲜是必须的，选的时候一定要闻一下，挑选没有腥味的，这点非常重要，经常做这道菜的都会精挑细选，在家做三只就够了，选好后叫师傅剁成小块，在家剁可费劲了，再说灶台理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小时，中间换水二次，洗净后清水下锅，放点料酒.香叶.葱段焯水，开锅后五分钟捞出洗净沥干。
净锅后倒入适量食用油把猪蹄放入过一下油，中火烧开小火炸至微黄色捞出，净锅倒食用油15克左右，放8克白糖，成浆后倒入猪蹄上色，爆炒后加入白酒10克，稍微炒一下放酱油10克，料酒20克，生抽5克，老抽5克，姜片5克，蒜头切片10克，大料2克，桂皮2克，草果一个，陈皮5克，朝天椒?️10克，蒜蓉辣酱5克，郫县豆瓣酱10克，这些都放入后翻炒2分钟，倒入啤酒以没过猪蹄为准！在家高压锅尽量别用，铁锅慢慢炖出的味道口感都比高压锅强，大火烧开，转小火慢炖，猪蹄熟烂成色以你喜好为准，认为可以了，大火收汤，放盐，因为调料带盐还是尝试一下再放，最后放鸡精2克，炒一下装盘，上面放点香菜。
我想去学做卤菜，请问卤菜赚钱吗，如果学会了怎么选择开店位置？
卤菜赚不赚钱，凭我做卤菜这么长时间分享一下经验供你参考。第一，如果你是门外汉，想做卤菜第一关就是学技术，卤菜看似简单，其实是里面有很深的学问，并不是像某某培训机构跟你吹的一星期包会，年入十万二十万，公开招学员的店你是学不到真本领的，就算有一个良心机构教你真本领，那么同一种口味在同一个城市起码有N多家，没有竞争优势。
第二，现在市面上卤菜店口味众多，有麻辣，五香，甜辣，酱香，等等，偏于休闲的店选址应在步行街，夜市，偏于传统的应选址在住宅区，菜市。卤菜赚不赚钱我就以现在成都周边的行情跟你分析一下供你参考鸡脚690一710一件40斤，成品卖32一38猪头带骨鲜货12块，成品40一45鲜鸭6.5一7块，成品24一28鸭二节140一件20斤，成品30鸭头260一件96个，成品6元一个鸭脖130一件96根，成品5元一根上述这些就是平时好卖的，刚开始一定控好量，尽量减少存货，最好用推车方式售卖减少投资，等练好手再入手店面，必须做良心莱，用色素添加剂做卤菜都是短命生意，想要生意长久，必须做出卤菜的真帝。
想做麻辣香猪手，最后感觉好辛辣、麻，怎样做才是最好的，求解？
前几天刚做的麻辣香猪手营养美味。下面说一下做法1将猪手用火烤至表皮微黑(去除表皮浮毛与异味)再用水清洗干净，2将猪手剁成小块备用3锅热油放葱姜蒜，麻椒，辣椒，香叶，八角，桂皮，良姜，小茴香，爆香再放入猪手煸出香味，放入豆瓣酱，麻辣酱翻炒，倒入热水莫过猪手，加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，味达美，调味，老抽上色，小火慢炖，炖至软烂，大火收汁，撒上蒜末。
