楼兰古丽全西安十家店，不管你住在东西南北哪一边都很方便。在西安有许多这样的烤肉店，刚刚烤肉、阿龙烧烤、小骆驼、三宝、60、70大院、老兰家、小杨烤肉。西安人酷爱烤肉，酷家夜市。地址：团结中路西电医院向西一百米路南挂炉烤肉淡泊私房——挂炉烤肉淡泊私房是西安餐饮业外行打败内行的一个经典店，从火药局巷第一个店开始，卖涮锅、烤肉、江湖菜，装修从哈楼KT、张国荣、到仿古中式。
西安有哪些推荐的烧烤店？
西安人酷爱烤肉，酷家夜市。尤其是夏季时,邀上三五好友，可以随便找个街边的烤肉摊：“老板！来把烤肉，打两个凉干啤...然后抡圆了膀子大碗喝酒，大把吃肉,西北人的爽放之气此时会体现得淋漓尽致...虽说烤肉是从新疆传到西安的，但西安人的烤肉已经完全和新疆的烤肉不是那么回事了。在西安夜市烤的不是烤羊肉而是烤的牛肉，由于关中地区盛产秦川牛，肉质肥嫩，取材便捷，所以烤牛肉串成了西安烤肉的主流，最主要的是在烤肉的基础上又按牛的部位分类出烤肉筋、烤板筋，烤软筋、烤腰子、烤肚子、纯瘦、肥瘦。
。。。估计把新疆人已经看得目瞪口呆。何止是这些呢？烤肉带动了烧烤的整个产业，烤鱼、烤菜、烤海鲜、涮牛肚，炒虾尾，整个夜市上琳琅满目，无所不烤，并且这种感觉也只有在西安才有。当然，吃烤肉也是要有讲究的，首先看肉是否新鲜不，孜然味浓不浓，辣子香不香，大多数西安人吃烤肉还要看是不是细铁签子串的小串肉。下来要看烤工的水平，肉嫩不嫩，筋酥不酥，每一个人烤出肉的感觉是不一样的。
最主要的是看火，现在很多烤肉摊是拿煤块来烤，即不健康，又不环保，汽炉和红外线炉烤肉是最健康环保的，却少了烟火的香气，个人觉得只有木炭火烤出的肉才是王道。所以，吃烤肉请先看火。除了吃烤肉要先看火，吃烤肉还要现焙筋，众多烤肉摊为图省事，在客人多之前会先焙一些筋和肉备用，等客人多时，稍事在火上加工一下即可上桌。
孰不知这一冷一热的过程中，肉中的大量水分己挥发，肉会变得干、柴。你会发现在同一家店吃烤肉时口味差距很大，所以吃烤肉、筋时一定盯着老板现焙烤。反正这烤肉里的道道也深，也是所有美食里最难介绍的种类，厨师的最高境界就是玩的火功，烤肉除了肉的本身品质、一把好孜然、辣辣，决定好吃的关键就是玩火！以下是哥这几年吃过的西安各种烤肉，感觉还不错的推荐给大家，不到之处还需指正。
西安烤肉回民街里的烤肉有几家是比较出名的，大皮院的高家烤肉，刷酱的文文烤肉，庙后街的贾三朋友烤肉和马楠烤肉。洒金桥的哈桑烤肉串大味重，大学习巷内的小马烤肉也还不错，这几家烤肉基本是个回民街烤肉的缩影。无环境、无服务、老板大部分都脾气大，靠的是肉新鲜、孜然辣子香，火功好，都是就此一家绝无分店，做着悠哉的烤肉生意。
