做火锅，火锅底料是核心。重庆的火锅跟四川的火锅不一样。重庆的火锅是麻辣，四川的火锅是香辣。火锅南北差异比较大。天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。
如何找火锅底料供应商？
这个问题我可以来回答你，因为我也是开火国店的有找火锅底料的经历。做火锅，火锅底料是核心。重庆的火锅跟四川的火锅还不一样。重庆的火锅是麻辣，四川的火锅是香辣。即使到了重庆，每家火锅的味道也不一样。到了重庆以后，每家火锅店都要去品尝一下。找到你觉得你认为这家火锅味道不错的火锅店。然后找到老板跟老板商量一下能不能交学费来学习这个炒火锅底料的技术。
火锅南北差异比较大。但重庆必须油多麻辣。但是在北方，他们不喜欢吃太辣，太油太麻。如果你买现成的火锅底料，很难去根据当地人的口味调节。那么正宗的四川和重庆的火锅，在你们当我们北方当地不一定就能做的很好。这个需要根据当地人的口味去改良。那么你买了成品的火锅底料，这个很难去调节。我当时就是去重庆长了很多家火锅店，感觉这家味道不错，然后跟老板商量能不能交学费来学习炒料的技术。
最后交了学费，学习了炒料的技术，那么回来以后可以根据你当地的口味儿减麻，减辣进行调整。这样的话自己炒料，第一成本低，第二你掌握的火锅底料的核心技术。如果你去加盟，只是加盟的品牌，买人家现成的料，不会炒火锅底料的技术。你也没法去调整他的口味。而且成本还高。你的火锅底料都是机器炒的，跟手工熬制的味道有天涯之别。
火锅店的火锅底料都是怎么制作的？
天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧！既省钱又好吃！下面小编说一下具体方法。食材葱、姜、八角、海米、辣椒、葱切成大段备用。把姜皮扒去一些，然后切成大片。
