也就是说和面在学习面食制作中是很重要的环节，有很多人学些面食以为拿到了一个配方就可以高枕无忧了，其实不然。相反的，兰州拉面或者兰州牛肉面的拉面技术却未必显得那么重要，因为这个技术都是有标准的动作，标准的操作流程和技巧，只要你把这些技巧和动作按着标准做，一定可以拉出一碗好的面条来。拉面技术说白了，都是要经过大量反复的练习，才会熟练起来。
再有就是，学牛肉面，注意汤头很重要，汤是面的灵魂，一个店的生意好坏，第一取决于位置，第二则是汤的味道，味道是根本，所以学习牛肉面一点要注意汤的学习，有很多人盲目的学习，不知道哪是重点，看着人家熬汤，那么容易，其实不然，熬汤是有技巧的，有很多人学完技术，回到家里，熬的牛肉汤或者牛骨汤，有一股子异味，也不知道哪出了问题，出现这个原因的有很多，并不是个例。
说了这么多，就是想让大家明白一个道理，学习这件事不能用时间作为一个标尺，既然打算学习一个技术，就要花心思把所有东西东学明白了，不要抱着一个差不多的心态去学习，不然总有后悔的一天，我见过很多学习技术的学个10几天，就以为自己很厉害了，能开店了，结果就是赔了钱又浪费了时间。希望我的回答能帮到你，如果觉得我的回答还可以，记得关注我哟。
郑州哪家牛肉面好吃？
郑州的美食不止有烩面，临街的牛肉面馆也很多，味道不亚于正宗的兰州牛肉拉面，而且经济实惠好吃不贵，深受大众的欢迎。下面给大家介绍几个不错的牛肉拉面馆，走在街上我已经闻到了店里的香味儿。杨记清芳牛肉拉面人均消费：25元地址：京广路杨记清芳拉面，这家店在郑州的时间很长了，与烩面的历史不相上下，在甘肃牛肉拉面的基础上，形成了肉烂汤浓、面条筋道的特色。
再加上新鲜牛肉、精熬慢炖、使得汤的味道30多年来不曾有变，味道更佳醇厚，它家的凉菜和炒拉条也让人念念不忘。李先生加州牛肉面人均消费：41元地址：二七广场郑州火车站和二七广场，经常能看到李先生加州牛肉面，说起牛肉面就必须提一提加州牛肉面大王了，事实上，牛肉面只是这家餐馆的其中一道菜，秘诀在于煮制牛肉的料包用30余种中草药配制，煮制出来的牛肉“酥而不烂，香而不腻”。
在美国加利福尼亚州当时的地方饮食中，本无牛肉面。没有想到在当地非常受欢迎。中国兰州清汤牛肉拉面人均消费：10元地址：经八路纬一路郑州兰州牛肉拉面遍地都是，牛肉片儿跟指甲盖那么大，香菜也少的可怜。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。也是中国的“十大面之一”。
