2.把草鱼切成段，加入料酒，姜丝腌20分钟，这样可以给鱼去腥。腌好后加入适量玉米淀粉，抓匀。3.锅中倒油，油温6成热时，加入草鱼块，用筷子一块块加入油锅，防止粘连，炸至金黄色捞出控油。也可以用平底锅煎之煎至金黄色。4.锅里留少许底油，放入葱姜蒜八角，花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水，喜欢汤汁多的可以多加点水。
5.锅中加入生抽，蚝油，醪糟，啤酒，少许陈醋，白糖，胡椒粉，盐。让各种调料充分融合，加入鱼块，让鱼在汤中烧制入味，开中小火10分钟，烧制时不要翻动鱼块。6.大火收汁，加入鸡精，翻炒均匀，加入香菜段，小米辣，烧一分钟出锅。红烧鱼块制作技巧总结1.要想鱼肉不腥，就要做好烹饪前的准备工作，去鱼腥线和用料酒姜丝腌制能够很好的去除鱼的腥味。
2.加入陈醋不仅可以去腥提鲜，还能软化鱼刺。3.醪糟是一种很好的调料，做鱼时加入醪糟，可以去腥提鲜。4.腌制过程中不加盐，放盐会影响烧制时其他味道的吸收。结语红烧鱼块做法简单，味道鲜香麻辣，色泽红亮，开胃下饭，现在草鱼的价格也不贵，有时间做个红烧草鱼块吃，又下饭，又解馋，还有营养，真是好处多多啊。如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论 关注 转发！。
冰冻的草鱼怎么做好吃？
大家好！我是爱做美食的多忙小丸子！很高兴回答这个问题。冰冻的草鱼怎么好吃呢？我有办法。第一、将草鱼拿出来解冻。第二、将草鱼剁成小块，加入面粉抓匀（这一步是让面粉吸走鱼肉表面的杂质），后用清水洗几遍，然后沥干水分备用。第三、找一个大一点的容器，放入鱼块、放入啤酒、姜片、小葱结、放入少许盐，用手抓匀后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏半天（这一步的目的是为了鱼肉更紧实，还能更好的去腥）。
第四、拿出腌制好的鱼肉，挑出姜片和葱，倒掉多余的水份。第五、鱼肉表面放少许淀粉（煎的时候鱼不容易散）。第六、锅里放油，比咱们平常炒菜稍多一点，油温7成热的时候放入鱼块，煎至四面金黄捞出备用。第七、重新起锅烧油、油热放入大蒜粒，姜片、大葱、一小块火锅底料、两勺红油豆瓣，将所有的底料炒香后加入高汤（或清水）。
第八、水烧开后加入少许盐、蚝油、白胡椒粉、生抽，放入鱼头，煮一分钟，一分钟后放入剩下的鱼块，大火烧开转小火焖煮5分钟。第九、将煮好的鱼盛入大碗中，鱼块上放适量干辣椒段、花椒。第十、起锅烧油、油热后泼至干辣椒和花椒上面，最后放上切好的小葱段就可以啦！一道香喷喷的煮鱼块就做好了！感谢大家的阅读！以上两张图片来源于网络！如有侵权，马上删！。
30斤草鱼的做法有哪些？
这么大的鱼做着吃，可以根据不同部位做出几十种菜式。首先，把鱼分成鱼头，鱼皮 鱼骨 鱼腩 鱼肉鱼划水（鱼尾）。做法：红烧鱼头，剁椒鱼头，生啫砂锅鱼头 清炖鱼头 凉拌鱼皮，炒鱼皮 蒸鱼皮羊肉 卷 椒盐鱼骨 蒜子烧鱼腩 姜葱鱼腩煲 红烧 划水，油泼划水等其中鱼肉的做法也很多，清汆鱼丸 绣球鱼丸 滑炒鱼丝 糟溜鱼片 宫保鱼丁 兰花鱼球等等。
