制作卷饼皮，和面是很关键的。小技巧1、做包裹馅料的面皮的饼当然就要薄一些咯。2、70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的。卷饼，有蒸的，有烙的，下面分享的是蒸卷饼皮的制作方法：食材：中筋面粉、食盐、开水、冷水、色拉油步骤一：将三百克面粉倒入盆中，加入两克食盐搅拌均匀。
土豆卷饼怎么做？
食材面粉200克水120克盐A1点点土豆2个青椒1个小葱1棵盐B适量白醋10毫升花生油15毫升做法1.面粉加水和一点点盐，活成光滑的面团，醒发15分钟。2.面团分成8份。3.取一个面剂子，按平，用擀面杖擀大一点。4.用擀面杖卷起来，一点点推开，转着圈推开。5.最后擀成了薄而均匀的面饼。6.蒸锅加水，烧开后，篦子上垫一个纱布，把擀好的饼放在篦子上。
7.盖上盖子蒸，然后开始擀下一个饼，擀好之后，再打开盖子把饼摞在上面继续蒸。8.重复这个过程直到所有的饼全部做好，并进入蒸锅，再蒸2分钟关火。饼就做好了。9.土豆洗净，用两个土豆来做炒土豆丝。10.两个土豆去皮，用刨丝器刨成细丝，浸入水中洗净淀粉。11.沥干水分待用。12.青椒切成细丝。13.炒锅放油烧热后，下入青椒丝翻炒10秒钟。
在家怎么自制卷饼？
做法一主料面粉150g、油适量。步骤1、将面糊调到有很好的流动性，这样能将饼摊的更薄。2、锅烧热，均匀抹上油。避免粘锅。一汤勺面糊倒到锅中心，倾斜着把锅用转圈的方式，让面糊在锅内流动，形成圆形的面饼。3、小火烘培至面饼卷边。4、将面饼翻面，注意动作轻，快。免的翻烂面饼。6、想要饼摊的厚一点，只需要把面糊调的稠一些就可以。
小技巧1、做包裹馅料的面皮的饼当然就要薄一些咯。2、出现饼不成型或者摊不成园型，只需要调整倾斜幅度和面糊用量。3、还要注意的是如果温度太高，面糊下锅就烫死了，会摊不开，温度不够也会出现面糊在锅里到处跑不粘底成型的情况。做法二主料面粉一斤、食用油、七十度的水七两。做法1、一斤面中稍加一点食用油先不用搅拌2、70多度的水要用七两。
2、70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的。3、活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟。4、然后下小剂子把它们整齐地码放好。5、两两之间的距离要有一个手指的宽度。6、撒点薄面用手掌按压一下把剂子们都稍按扁。7、然后刷一层油再撒点薄面。8、用手摸一摸到表面有没油分了。9、然后再抹一层油然后把两两剂子的油面摞在一起。
卷饼皮怎么做又软又薄？
卷饼皮，我的家乡叫它薄馍，小时候喜欢用它卷咸鸭蛋吃，可能是因为它本身特别薄的原因而得此名的吧！有些地方叫春饼，可以卷各种菜吃的面食。好吃的的卷饼的特点应该是又薄又软又劲道，凉了不发硬，卷菜时不断裂。其实这跟和面的方式有直接的关系，好的卷饼是不能用冷水和面的，虽然冷水和面，面团比较劲道，面团柔韧性比较好，但是冷水面团做卷饼有一个缺点，就是凉了会发硬，那可不是一般的硬，吃一块嚼的腮帮子都是痛的。
制作卷饼皮，和面是很关键的。和面时既要用开水又要用冷水，这就是我们常说的半烫面，半烫面的优点非常明确，它既有烫面的柔软，又有死面的筋性，并且凉了不会发硬，也就是因为这个凉了不会发硬的优点，所以半烫面被广泛使用，像手抓饼、葱油饼、酱香饼、韭菜盒子、蒸饺等都是用半烫面来制作的。卷饼，有蒸的，有烙的，下面分享的是蒸卷饼皮的制作方法： 食材：中筋面粉、食盐、开水、冷水、色拉油步骤一：将三百克面粉倒入盆中，加入两克食盐搅拌均匀。
然后将其中一半的面粉中分次倒入八十毫升的开水，搅拌成面絮后摊开晾凉。步骤二：再向剩下的面粉中分次倒入七十毫升的冷水，搅拌成面絮后，下手将两种不同温度的面絮揉在一起，盖上湿布醒上五分钟，五分钟后再下手将面团揉光滑，盖上湿布继续醒面半小时。步骤三：半小时后将面团分成大小均匀的小剂子，把剂子全部揉圆按扁。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油。
然后将饼胚按扁后擀成圆形薄片，摆入蒸锅中，盖上锅盖蒸。步骤四：蒸的过程继续制作下一张，一分钟左右再将擀薄的饼皮摆在蒸熟的卷饼皮上面，继续蒸。步骤五，重复到最后一张饼皮放入，继续蒸三分钟左右，关火后将饼皮取出，一张张掲开折叠，就可以开吃了。小贴士：卷饼皮和面一定要用开水和冷水，开水和好的面絮要晾凉了以后再揉面，不然很容易粘手。
