河南属于北方地区，基本上以种植小麦为主，大多人都喜欢吃面食，所以河南的面馆比较多，在众多面食种类当中，最有名的肯定是河南烩面，无论你到河南的哪个城市，都可以看到各种烩面馆，证明了它在餐饮人群中的市场价值。如果你想开个烩面馆，首先要考虑在哪个城市选址，定位是什么人群，郑州的烩面馆已经趋于饱和，但是消费能力比较强。
你如果很有实力，也很有经验，完全可以在繁华的地方开个烩面馆，或者是去河南的二三线城市，烩面也会很有市场潜力。开烩面馆前期不但要有大量的资金投入，而且专业的烩面师傅也必须很到位，这样能保证烩面的质量和口感。凉菜师傅也需要准备丰富的菜肴，还有服务员在开业前也要配备齐整，听说这年头服务员，比厨师还难找，所以开饭店不是一件简单的事儿。
想开个小面馆，但是自己做的不是很好吃，哪里可以系统地学习一下？
千万不要去小瞧一个小面馆，不懂得投资和运营，一两年轻飘飘砸个十几万就会没有了，在你没有过硬的技术下，你开个面馆更要谨慎，谨慎，我在这里把开面馆的全方面给你写在这里，之前在头条上也写过不少文章，或许看了对你有些帮助。怎样开家面馆？需要什么流程？哪些设备？怎样运营？怎样投资？考察市场：我们在开展一个项目之前，得先考察一下当地的市场情况，有什么习俗，有什么特长没，缺什么产品，消费人群是什么年龄段的；当地没有的，把外面的带回来，就是特色，或者是把当地特色美食带出去，也是创新；总之你每天的转，不停的转，培养 一种敏锐的洞察能力者。
学技术：当我们确定好项目同时，也要考虑怎样去学技术；其实学技术无非就两种模式，就是实体店学和加盟公司学；个人建议的话，最好是找个实体店比较靠谱些。1.实体店：一是你可以看到所有的操作流程，和经营的方式，关键是所有炒料和调料的配比你都看的一情二楚；二是顺便和老板结交个朋友，即使以后不会的还可以相互交流，加盟店一般都是培训师，教的没有那么负责，以后你想找她都很难；实体店一般都是老板亲自炒料。
（当然肯定有学费，这个就看自己的谈判能力了）2.加盟店：加盟店一般都是以加盟为目的，一般是靠卖设备和调料为主，培训师来相对来说没有实体实践经验，售后服务也比较慢差；一般来说加盟费都是好几万，当然也有相对比较好的，找那种有实体直营店的，也不排除自己想加盟一个知名度比较高的一个品牌，有些地方卖的就是牌子。
