1卤猪蹄的技术是否娴熟，菜品是否稳定。再就是卫生要搞好，猪蹄的毛要摘干净，不然影响美观。那些嘴巴爱说的人其实就是最好的广告了，态度要好，多聊天多开个玩笑，挑个最好的给他，这可是个活口碑啊。5前期的宣传，动员所有能动员的亲戚朋友进行宣传，第一个月积累口碑，不要急着想能赚多少钱，口碑好了，生意就会好了。
农村人在县城做卤猪蹄生意，具体该如何销售和经营？
你好，我是阿耀，如何经营我来说说我的观点。1 卤猪蹄的技术是否娴熟，菜品是否稳定。主要体现在盐、辣、色。已经有五年没干了，首先要确定自己的技术是不是还过关，不然盲目开张就是个错误。盐是百味之王但不可过量，少了可以伴点，多了就没法搞了。根据周边人的吃辣习惯，开始少放点，对回头客多做回访，摸清附近一带人民的吃辣比例。
总之口味是重重之重。坚持自己的口味，每个人都有自己的口味，你不可能满足所有的人。所以要有自己口味特色。2 菜品的多样化。不管是在哪里开，刚开始自己心里没底做的菜品只有一两个的话，比起那些品种齐全的，你的竞争力明显就是弱势的。一定要有自己的招牌菜，顾客回头买的就是你的招牌，但仅仅有一种菜品也是不够的，那些常见的菜品可以作为附带，让顾客有得选择，而不是被迫选择。
3 销售与服务。我认为都是要靠经验积累的，要学会对各式各样的客人进行分类。那些比较有钱而且不计较的，切肉菜时就随意一些，不好看的丑的适当卖点，有说有笑聊一下天就把生意给做好了，最后零头该抹的抹。那些舌头叼一点的，要求多点的，就尽量按他的要求去做。那些嘴巴爱说的人其实就是最好的广告了，态度要好，多聊天多开个玩笑，挑个最好的给他，这可是个活口碑啊。
再就是卫生要搞好，猪蹄的毛要摘干净，不然影响美观。4 位置的选址，人流量多的地方肯定是好的。摆摊的优势就是灵活，机动性好，投入成本低。开店成本高，但是也可以有品牌化经营，做自己的品牌，年青人就比较喜欢品牌化的产品。5前期的宣传，动员所有能动员的亲戚朋友进行宣传，第一个月积累口碑，不要急着想能赚多少钱，口碑好了，生意就会好了。
