虽然加盟模式发展更迅速，但是长远利益来讲还是自营模式好，更有保证，毕竟一步一个脚印，踏实做好自己的产品，才能更好的被广大消费者认可。专业的事情还是让专业的人干，自己建立一个专业的营销策划团队，可以把自己的品牌思想文化宗旨，告诉你的团队就可以了。不管你是做面食米粉快餐还是早餐，都要给自己的产品定位，将来你面向的消费者群体是哪些，就迎合他们去做他们想要的产品。
连锁餐饮是怎么做到口味一致的？
一百个人同时炒一份土豆丝，同样的火候，时间，同样的调料，同时出锅装盘，不了解的人可以去尝试一下，应该不下于几十种味道，吃到最后保证你都分不清什么味了！不知道大家有没有听说过中央厨房这个名词，没有听说的话，我来给大家说一下什么叫中央厨房？题主问我们怎样才可以每家店甚至每到菜口味都一致，我告诉你这所有的管理操作都离不“中央厨房”这个后勤保障部门的加工与管理。
大家都知道不用的菜有不同的调料，不同的处理方法，要想做到这些菜口味一致，只能从原材料，调料，材料处理方面着手。不管是大型连锁酒店，还是小型连锁餐饮店，想要开分店，就必须得保证菜品的质量，保证每道菜的口味达到一致，让客户在其他店也能吃到老店的味道，熟悉的味道，这也是一个连锁餐饮店必走的一个程序，像这样的连锁店背后都会有一个专门的加工机构，就是中央厨房，在这里对每家店，每到菜品都会有统一的制作，统一的调味品，统一的酱料等等，去分配到各个分店，交给厨师烹饪，出菜。
比如鱼香肉丝，市场上都有卖的鱼香汁，等等这些，在当下的社会各种调味品百出不穷，什么鱼头酱，茄子酱，叉烧酱等等层出不穷，一个小白都会做出大厨的味道。原来在北京上班的时候，特别有名的眉州东坡酒楼差不多是个三星级酒店了，里面所有的菜品口味都是偏甜的，所有的菜，凉菜，蒸菜，炒菜，烧菜等等都是同意由中央厨房配送。
在中央厨房里，他从最基本的原材料的采购到加工处理，腌制，包装，配送，等等各个环节统一管制，保证了每个厨房的菜品质量。但是想要真的做到百道菜一个口味，还是有些难度的，这个主要在于厨师的出菜出菜程序上，不同的火候，时间都对出品味道有一个微妙的影响，除非这个厨师对菜品理解透彻，大师级别的，有可能做到百菜一味。
小餐馆如何做大变得连锁化规模化？
感恩诚邀与您分享，愿对您有所启发。每一个创业者都心怀一个做大的梦想，这也是做企业为之奋斗的目标。不知道，您具体做什么餐饮，如：中餐、火锅、西餐还是其他，记住不同的餐饮在经营上有个别性差异，比如：经营模式、营销方式和菜品设计等等。小餐馆如何做成大连锁，达到规模化营运。大体从以下几个方面入手：小餐馆标准化，打造成可复制的样板（1）从长远的安排，先有一个属于自己的品牌，建议想好名字找当地的商标代理公司进行注册。
（2）规模化营运要从小进行培育，总结小店的经营得失，努力做到标准化营运，营运中请您思考以下几点：问题一、餐饮是否承载了历史文化？因为有文化就好宣传。问题二、店面装修风格、餐具设计、员工服饰及其日常用语等细节是否做到统一？问题三、用餐期间，服务员是否用统一的服务规范，比如，菜从那个方位上，添茶和汤等细节，服务员有无与客户互动等问题四、菜品的设计与摆盘是否有创意，每一道菜的份量是否做到控制?这个直接影响店的利润。
问题五、经营数据是否做到统一收集和反馈，比如经营日报表、折扣券、采购、入库和领用是否有固定的模板或者具体信息管理工具等等。提示：选择信息化根据一定要考虑后期发展的需要，可拓展性要适应企业的发展，因为中途换管理软件会造成很多麻烦。经营模式和顶层设计要先行1、经营模式上，直营模式、加盟模式和入股模式，经营中可以多样化选择。
但是，要有舍得精神，有的放矢。2、采用合作模式，一定要把股权设计清晰，避免后期扯皮影响公司发展。股权设计是一门功课，详细可以私信或者找知名专家进行咨询。借助外力，实现品牌的快速拓展有了小店成功的标准，在此基础上，可以找专门做品牌拓展的公司进行快速拓展，在全国遍地开花。不过，每一步都要走稳走实。否则，步子太大会扯到蛋，伤害了自己。
