虽然本人没开过面馆，但身边有很多人开面馆，当然生意也有好有坏。定位是基础，只有明确的定位，才能知道自己应该做什么。但实际上，孟非的小面店只是小面市场颓势下的一个缩影。近几年，进军餐饮界的明星有太多，从《非诚勿扰》聚集了众多粉丝的孟非就是其中之一。
“孟非的小面”关门，相比其他餐饮差在哪里？
跟其他餐饮相比，最直接和最明显的差别就是价格，一碗普通的小面28元，均价40多，比绝大多数的餐饮店的小面价格要昂贵。近几年，进军餐饮界的明星有太多，从《非诚勿扰》聚集了众多粉丝的孟非就是其中之一。当初，“孟非的小面”开业，郭德纲等明星效应性出面，小面店所在的商城都变得人潮涌动，甚是风光。但是，明星效应终究还需要经得起市场的考验，口味、价格、服务等等，都是重要的因素。
但实际上，孟非的小面店只是小面市场颓势下的一个缩影。在重庆小面的品类红利期时，小面店骤增，呈爆发式增长，有数据统计，到2017年底，重庆当地大约有83000家小面馆，在同一条街上就有好几家小面店争抢生意。但同时，市场需求并没有这么大，也就造成了供大于求的尴尬局面。此外，小面是一个很容易同质化的产品，在市场上也已经有了较为稳定的价格区间，大多为15~20元，一旦超出这个范围，也就超出了消费者的心理预期。
一家面馆开业，都需要做哪方面的营销来吸引顾客？
感谢邀请。虽然本人没开过面馆，但身边有很多人开面馆，当然生意也有好有坏。从他们的经验来看，需要做以下方面来营销：1、定位。定位是基础，只有明确的定位，才能知道自己应该做什么。这里的定位分为店的定位和产品的定位。点的定位方面，主要考虑是做什么为主，是粥粉面饭都做，还是只做面？是做早中晚三餐还是只做午餐和晚餐？是面向高端消费群体还是面向大众消费者？是做西北的面食还是做陕西、河南等地的特色面食？价位是多少钱？等等，都必须要明确。
2、特色。这个是核心竞争力。中华美食博大精深，面食文化更是源远流长，做面的师傅擅长做什么面？做的什么面最受消费者欢迎？口味如何？都有哪些主料和佐料？比如重庆的小面，担担面；河南的烩面、饸烙面；陕西的羊肉泡馍，扯面；山西的凉皮、凉面；甘肃的拉面......一定要有自己的特色出品。3、活动。这个对很多面店来说，做的比较少的就是活动促销，毕竟一碗面挣不了多少钱。
但活动却是很有必要的，比如前20碗6折，前100碗8折等。同时，再做些搭配促销，比如吃羊肉泡馍送可乐或送小菜等。另外，还有一些，免费添加，比如免费加面，免费加汤等。除此之外，结合抖音、西瓜视频等做集赞活动，有多少人点赞即可免费吃面等。当然，活动需要考虑成本以及接待、服务能力等。4、宣传。店门口宣传海报，开业活动宣传，微信朋友圈等自媒体宣传，单张派发等。
黄磊和孟非的火锅店关门了，有人说人均高消费终成“黄粱一梦”，你支持明星以名气为招牌开店吗？
黄磊和孟非火锅店的关闭，并不能说明一些明星开店的不成功，生意总归是生意，总会有人经营的好赚钱了，有的不善经营倒闭了，这很正常，普通人开店是这样，明星们开店也是这样。有些明星开店，眼光盯在了有钱人或高层人的消费上，这样在以前没高压的情况下，可能挣到了钱，但现在搞廉洁，一些人不敢再接受有钱人宴请，也不再敢用公款吃喝，自然客源就少了，那些定位于高档消费的饭店可能就要面临倒闭了。
就是一些明星开的饭店也会关门，黄磊和孟非的火锅店关闭就是例子。现在是市场经济，鼓励全民创业，因而也不能反对明星开店，这是人家的自由。那些明星们开店肯定得利用人家的名气，这也是人家的自由。问题是社会要成熟，不能盲目追星，明星们开的饭店，饭菜好吃而且价格合理，可以去多吃，如果他们开的饭店饭菜没什么特点而且价格高，就不要因为追星而去消费了。
