如果你烧制出的烧鸭不入味，其实有其他方法可以补救。如果在这个时候，你多淋一些烧鸭汁，是可以起到帮助烧鸭入味的效果。最后，如果你的烧鸭不容易入味，你就应应多注意操作过程中的一些细节。任何烧鸭配方，必须明确的一点是，如果你烧制出来的烧鸭不入味，在味道上会逊色很多，那必然就难以得到得消费者的喜爱。
首先鸭子要挑选那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤左右的鸭子，做法一，腌料：盐一汤匙淋汁，开水一杯，蜂蜜两汤匙，白醋一汤匙，料酒两汤匙，用一汤匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天，煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身，用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气，把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时，在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘，烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就很麻烦，烤箱开到180c烘烤40分钟左右，中间刷两次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色，取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
做法二：用热水把鸭子内外洗烫干净，用布或纸巾把鸭子内外擦干，在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮容易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒都可以，我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍，同样的方法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。挂干（挂24小时，或者用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆）。
烧鸭怎么做才能让肉入味？
为了回答你这个问题，我专门跑去问隔壁卖烧鸭的老板，因为平时经常照顾他生意，他就跟我说，烧鸭的销售前景一直非常好，也非常具有市场，但要把烧鸭做得入味，确实不容易，不过他还是把方法告诉我了，下面介绍的就是他告诉我的方法，希望对你有所帮助。我是麻辣主妇壮壮妈，希望大家能关注支持我。首先，用好盐。任何烧鸭配方，必须明确的一点是，如果你烧制出来的烧鸭不入味，在味道上会逊色很多，那必然就难以得到得消费者的喜爱。
须知，在制作烧鸭过程中，食盐是非常重要的佐料之一。因为盐是百味之王，可以提鲜和提香。因此，烧鸭在制作过程中一定不要忽略了这一重要佐料的作用。一定要用盐把你的呀腌制透，不能太咸，也不能太淡，腌制时间可以略长一点。其次，用好汁。如果你烧制出的烧鸭不入味，其实还有其他方法可以补救。最好的解决方法就是，在出餐、售卖的时候，一定不要吝啬你的汤汁。
如果在这个时候，你多淋一些烧鸭汁，是可以起到帮助烧鸭入味的效果。再者，选好鸭。如果你选的鸭子过老，鸭肉就会非常结实；或者说你选的鸭子很肥大，那么腌制的时候就要注意了，必须多加些酱料和盐，在腌制的时间上适当长些！因此，你最好根据你们当地顾客的接受程度，选相应体重和年龄的鸭作为原料。最后，如果你的烧鸭还不容易入味，你就应应多注意操作过程中的一些细节。
比如，在制作烧鸭时如果是烧鸭上半身不入味，就可以倒过来腌一下，或者平放腌一段时间，在这一点上，主要目的还是延长腌制烧鸭的时间！只要你掌握了上面的技巧，然后注意烧鸭制作过程中的一些细节，那么烧制出口味醇香而又正宗的烧鸭就一点都不难了。不知道这位鸭老板的回答，是不是能解决你的问题。希望大家支持和关注我。谢谢！。
焖鸭肉怎么才能多汁又入味？
啤酒焖鸭材料：鸭，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油做法：1、鸭洗净，斩成小块，淋干水份备用。2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，中小火焖30分钟。6、鸭肉熟后，大火收汁，汁浓肉香即可。子姜焖鸭煲材料：鸭，新鲜子姜，青红椒，葱段，蒜，食用油，盐，郫县豆瓣，酱料，料酒，冰糖，味精做法：1、将鸭肉洗净，剁成小块。2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切块;葱切段;蒜切片。3、锅内加少许油，油温六成热时，下葱段和蒜片，炒出香味儿。
