对于自身运营的品类，如果有明显的季节性差异，则一定要在战略上做好准备，不能让淡季成为常态。
新餐饮时代下，企业应如何发展？
新餐饮下企业该有以下思路：1、安全永远放在第一位！2、位置要“便”（不仅要切近受众人群布局还要有足够空间能停车便停车）3、打造平台，塑造主题。吃饱已经不是新时代餐饮业的核心，吃好，吃出好心情是消费者的内心需求；如日本的深夜食堂。4、内容要“心/新”：不仅要求菜品要不断推陈出新有特色；服务的层级更要顺心。
2019年餐饮做小吃还是茶饮好？
小吃与茶饮看似两个不同的东西，事实上两者是不可或缺的，可以说是互补的。随着人们生活条件的提高，饮食文化已由原来的简单垫饱肚子提升到精神享受型。既然是享受那得充分考虑店面的招牌，内部的装饰风格，里面的环境，员工的服务，最重要的是菜单内容的多元化，使客人有更多的便捷与选择。吃过小吃用一壶茶可以除油腻，提神醒脑，振奋精神。
当然开带有小吃与茶饮的休闲店一定要选对区域和地理位置。如喜欢喝早茶的地方如:四川，扬州等地。另外要选择市口好而且门前可以停车的地方！还有南方与北方小吃口味有异，不能千篇一律南北通吃，应充分考虑各地风土人情，生活习惯等等。总之开这种店要考虑方方面面，而且还需要一个磨合期，所以在开之前一定要有充分的准备。
开年之后，餐饮人该如何面对餐饮淡季？
感谢您邀请红餐网回答这个问题。餐饮淡季，一直是餐饮人头疼的问题，但它也不一定是无法解决的。淡季分两种情况，我们也分情况来讨论。第一，是多数餐饮老板公认的淡季，比如过年后。因为刚过了一个大节，饮食等消费都花了一大笔，再加上肠胃的过度负荷，年后大家都不太想吃东西。对于像春节过后这样的公共淡季，餐饮老板其实可以专注自身修炼好内功。
这段时间，可以就人员流动、菜品口味、店内卫生、系统应用等问题不断调整、优化、完善。也可以在淡季组织公司旅游，加强团队合作精神。不建议在淡季时狂打广告，如果内部没有调整好，吸引来客人反而是赶客。不少想要让人印象深刻的火锅品牌，会选择在夏天开业。第一试试自己的实力，第二刚好趁着夏季调试内部产品。第二，是某些品类的淡季，这就根据不同餐饮老板不同的经营法而不同了。
最明显的是小龙虾，每年5~9月是旺季，其他月份都是淡季；火锅也有淡季旺季之分，夏天的需求会有所降低。对于自身运营的品类，如果有明显的季节性差异，则一定要在战略上做好准备，不能让淡季成为常态。前几年小龙虾特别火热，很多老板都是到三四月开店，然后猛赚几个月，下半年又干别的去。但是这种赚半年养半年的时代已经过去了，如今的小龙虾已不那么好赚了，你需要做好全年的规划。
做好综合性菜单，核心产品在旺季时大量推出，但是也别忘了把淡季时要推出的产品提前推出来，一是提前让消费者知道店里常年有这个产品，一是做市场调研及时做调整，避免到了淡季时临时推出，又发现产品不受欢迎，急急忙忙撤走，最后又没有好的产品推出。这样，就可以衔接好淡季旺季的经营，让生意常年可以做。最后，记住“旺季取利，淡季取势”。
