15、然后放郫县豆瓣酱。16、小火炒出红油。17、再接着放入火锅底料。18、小火炒香炒匀。19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度已够。20、配上米饭，吃他个大汗淋漓吧！好痛快！女性朋友要多吃些藕！您喜欢吗？喜欢就点个赞吧！欢迎收藏和转发。
小贴士：1、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜。喜欢海鲜的话也是一样的做法。2、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来。3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省。4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃。5、文中所述两种特别的调味料必不可少，如果家里没有，又想吃麻辣香锅，那就先去一趟超市吧。
麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用。在五香油里加入干辣椒炸香，干辣椒不能炸变色，油变热香味出来，捞出干辣椒。这样制作麻辣香锅的香油就做好了，做出来的麻辣香锅也格外香。
有没有跟我一样的就爱吃麻辣香锅，怎么吃都不腻？
你好，很高兴回答这个问题，我先报名我就是喜欢麻辣香锅，只要是麻辣的我好像都比较喜欢我平时爱煮的麻辣香锅分享一下1、自己家爱吃的金针菇，莲藕切片，豆芽，土豆切片，虾，各种丸子素菜根据自己喜欢的放2、葱姜蒜，生抽，火锅底料，花椒，小米辣，豆瓣酱，香叶，盐2、锅中放水烧开先加耐煮的，在放好煮的，煮熟捞出备用3、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放小米辣，花椒，香叶，加豆瓣酱，火锅底料炒出红油4、炒好后放入开始煮熟的所有配菜翻炒均价，加盐，生抽在翻炒均匀条件允许下撒点芝麻出锅。
为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
你好，很高兴回答为什么店里的麻辣香锅出餐这么快。我们吃麻辣香锅的时候一般都是去麻辣香锅主题的店里消费，一般卖麻辣香锅的店也都是主题店，因为麻辣香锅的菜品丰富，各种荤素齐全，可以任意的自由搭配，口感麻辣过瘾，食用以后嘴留余香，后味无穷，颇受大众喜爱。至于为什么上菜这么快我们要先了解麻辣香锅的制作过程1.麻辣香锅的灵魂就是锅底，锅底一般都是采用火锅底料这种块状的料作为主料，可以说是半成品料。
然后在配些大料放些调料。客人点餐时只需加热炒制划开就可以了2.有客人点餐时，厨师只需要把客人点的菜品放在开水中煮熟，根据客人要求的口味选择锅底口味，然后把锅底炒开，3.锅底炒好以后将煮熟的菜品放入锅中，然后放入调料拌匀就制作完成了。这一种做法就像流水线一样，您是第一道工序，负责点菜和设定口味。然后转送到厨房，煮菜就是第二道工序负责煮熟，炒锅底就是第三道工序，负责炒锅底和出成品菜。
