以前人们都是只食用南瓜，可现在，许多人开始吃南瓜嫩芽尖了。南瓜藤在两米以后，可以采摘嫩芽尖南瓜大家都很熟悉，在我国大江南北均有种植。南瓜的嫩芽尖用来炒肉，的确很好吃。也可使用植物生长调节剂提高南瓜的座果率。瓜秧徒长就是在南瓜种植的前期氮肥施用过多，磷钾肥供应不足，导致营养生长和生殖生长平衡失调，茎叶和南瓜的幼果争夺营养，导致幼果养分供应不足，发黄掉落。
从题主的描述和所发照片来看，这应该是典型的南瓜化瓜现象。南瓜的幼瓜没长大就自行萎蔫，发黄掉落，这就情况就叫做化瓜。这种情况一般属于生理性病害。化瓜的发生原因有以下几种：一、瓜秧徒长导致。瓜秧徒长就是在南瓜种植的前期氮肥施用过多，磷钾肥供应不足，导致营养生长和生殖生长平衡失调，茎叶和南瓜的幼果争夺营养，导致幼果养分供应不足，发黄掉落。
这种情况下要减少氮肥施用比例，增加磷钾肥的用量。并且及时整枝压蔓，控制茎叶的生长。二、结瓜期授粉不良。南瓜开花授粉时气温过高或者湿度过大都会影响授粉。气温过高，会造成花粉的发育不正常，授粉不充分，幼瓜的生长激素不足就会发黄脱落。阴雨天湿度过大，也会造成类似的结果。对应的策略就是可以进行人工授粉，一般在尽量选择在早晨8点以前，天气晴天最适宜的情况下进行。
也可使用植物生长调节剂提高南瓜的座果率。除了气温和湿度的影响外，硼元素也能影响花粉的萌发和花粉管的延长，所以一般在作物开花前喷施含硼叶面肥，能提高授粉率，防治幼果发育不良。三、整枝压蔓不及时，挂果过多。长势好，个头大的瓜会争夺营养，后生长，个头小的 瓜营养供应不足就容易出现化瓜现象。这种情况下每条蔓的瓜尽量留一个，如果出现了两个及以上的幼瓜，选择长势最好，个头最大的瓜，然后将多余的瓜全部摘除，去除侧蔓，进行打顶摘心的工作。
南瓜摘了嫩芽来做菜吃，还能结出果实吗？怎么样做才能既吃到嫩苗，又吃到果实？
想摘南瓜摘嫩芽来吃，只要你在适当的时候去掐，它肯定还能结出果实的。南瓜的嫩芽尖用来炒肉，的确很好吃。题主既想吃嫩芽，又想吃南，那么，最好采取以下的这种方法。南瓜藤在两米以后，可以采摘嫩芽尖南瓜大家都很熟悉，在我国大江南北均有种植。以前人们都是只食用南瓜，可现在，许多人开始吃南瓜嫩芽尖了。去年，我自己也掐来南瓜嫩芽尖，把外面的皮剥掉以后，用来炒肉，味道真的是特别脆嫩可口。
