成本这东西是很难定义的，要知道成本是分时间成本、金钱成本、资源成本。一些管理者普遍认为成本控制是成本的节约，居不知现代意义上的成本控制既包含成本的节约，又囊括了避免成本的可能性。高端餐饮原料成本管理的问题目前随着生产成本的不断增长给餐饮成本带来巨大的压力，例如：水、电、气、人工、装修、菜品的研发等。
餐饮店该如何节约成本？
作为实体店老司机，长话短说，我说以下几个方面，觉得有用你就参考下，觉得无用就当看个热闹。成本这东西是很难定义的，要知道成本是分时间成本、金钱成本、资源成本。时间成本：在普通人眼里认为我什么都缺，就不缺时间。但是对于一个门店店主或管理者来说，时间恰恰是需要掌控的，如果时间成本控制不好，那一个小时能干完的工作可能用了3个小时。
所以我们在经营餐饮店的时候，不说让员工满负荷工作，起码要有一个关于时间的约束。就像同学聚会，10个人同时等你5分钟，可能对你来说只是过去了5分钟，但对于时间成本来讲，其实已经失去了50分钟。金钱成本：从本质来讲，管理者需要控制员工的开销，需要节约人工、物料、以及损耗方面的开销，那节省的方式就要自行斟酌了。
不管是菜品以次充好，还是人工消减都是要慎重进行的，既然能走入餐饮这个行业，也知道什么对门店是最重要的。资源成本：门店的宣传、促销、活动等，都会在一定程度上消耗很多的门店资源，当消耗与盈利不成正比时，那就要考虑你这个营销方式、活动是否存在问题。这类资源最机会的就是你认为会火，你认为很便宜，这个就看你自己了。
餐饮行业如何控制好成本？
高端餐饮原料成本管理的问题目前随着生产成本的不断增长给餐饮成本带来巨大的压力，例如：水、电、气、人工、装修、菜品的研发等。一些管理者普遍认为成本控制是成本的节约，居不知现代意义上的成本控制既包含成本的节约，又囊括了避免成本的可能性。如果一个企业存在这种陈旧的观念，就会使企业在前行过程中越走越艰难[4]。
1.管理意识的浅薄任何企业上到管理决策者，下到每一个普通员工，都应该把成本控制作为日常事务来抓，杜绝浪费现象。有些高端餐饮员工认为：餐厅家大业大，浪费不是我个人的，有别人在控制就行，不在乎我小小的浪费。相对而言，大众餐饮企业就原料成本节约意识就强得多，他们事事处处把每一种原料的长处发挥到极致。俗话说得好：“千里之堤，溃于蚁穴。
