杨木在东北地区杨木菜板也是使用比较广泛的，因为它的原材料比较容易获得，很多地区都是利用它作为绿化树种栽培，由于它在每年的春季出现飘絮现象，给我们的生活出行带来了很大的影响。所以很多地区采取了更换绿化苗木的方式，淘汰出了大量的杨木木材，人们挑选好的地方截取出来就可以做菜板使用。白桦在大小兴安岭白桦的材集储存量都很多，它是一种高大的乔木，高度可以达到十几二十米，粗度可以达到一米以上，是非常优良的木材品种。
它的木材硬度较高，木质比较紧实，是很好的菜板使用材料，不过由于它的硬度较高，在使用的过程中，需要经常的打磨菜刀。黑桦它的木制结构和白桦树非常的接近，同样是比较紧实，粗度也可以同样达到一米以上，但是它的株高却不如白桦品种，一般在10至15米左右。它的树皮和白桦也有很大的区别，树干没有白粉，树皮深裂。它同样是优质的菜板材料，由于木质硬抗腐烂性比较好，所以在北方山区使用的也比较多。
为什么感觉在农村用木材大锅炒出来的菜特别好吃？
非常留念儿时农村的生活，经常回味柴锅做出的饭菜，总感觉现在做啥饭菜也不好吃了，是的，相信很多在农村长大，或者再农村生活过的朋友，都有这样的感慨，难道真的是农村柴锅做出的饭菜才好吃？其实，个人觉得不尽使然。农村的食材新鲜，新鲜的东西做出来才好吃首先，在农村吃饭，食材基本都是就地取材，蔬菜是自家菜园随时采摘的，鸡鸭鱼也基本自己喂养，随时抓取宰杀的，肉类也是农村自己饲养的，这么新鲜健康地道的食材，在城市是可望不可及的，食材好、新鲜，做出来的菜肴才会好吃，才能吃出记忆中的味道，这是根本原因。
农村柴锅做饭菜，多为家人团聚，氛围好，吃啥都香其次，吃也是一种心情。在农村吃饭，多为家人团聚的日子，一大家子人，久别重逢，畅所欲言，心情舒畅，相互倾诉离别之情，间或做着曾经熟悉的家务，其乐融融，这种凝聚家人亲情、农村乡情的菜肴，能不好吃吗？柴锅做的饭菜，多是回味过去，在物质匮乏的年代，啥东西都觉得好吃最后，有这种感觉的多为60后、70后，乃至年纪更大的朋友，那时候的农村，生活非常艰苦，食物匮乏，勉强维持温饱，逢年过节才能吃上一些鸡鸭鱼肉，因此，对一些美食印象尤其深刻，可以说是抹之不去的记忆，在生活相对丰富宽裕的时候，常常想起那个年代的艰辛，回味曾经的美食很正常，也很好理解。
