题主，你是想问旋转小火锅怎么对顾客收费的是吧。其实回转火锅的核心与10元、20元自助小火锅并无太大差别，干净、卫生、服务好、价格优，就非常容易吸引客人消费。旋转小火锅有其自身局限性，火锅不可能天天吃，一般一周两周吃一次，所以一定要开在人流量大的地方，广开客源。
旋转小火锅的价格怎么样？
题主，你是想问旋转小火锅怎么对顾客收费的是吧。目前市面上就两种模式：一、纯自助模式，包含所有（锅底、菜品、饮料、水果）收费不一定，县城的均价十几二十，市区的一般是二三十，都不算高。如果用上升级版设备，涮烤一体的，就有点小型自助餐的意思，市场差异化、竞争优势就有了，收费上可以适当涨价。冬天以火锅为主，夏季以撸串为主，一年四季无淡季！二、半自助模式，锅底一般收费2-4元，特殊锅底可以更高，蘸料可适当收费也可免费，菜品以穿串的模式售卖，一元一串，特殊菜品可以卖贵一点，2元，3元的，毛肚、羊肉、牛肉、虾可以卖8-10元。
如何开一家旋转小火锅店？
旋转小火锅有其自身局限性，火锅不可能天天吃，一般一周两周吃一次，所以一定要开在人流量大的地方，广开客源。 宣传要到位，有知名度，或者起码让别人知道有这个地方。食品安全很重要，不洁只会给自己找麻烦。菜品一定要好吃，不是一般般。最好有自己的特色，有特色能留人。价格一定要合理，高性价比是王道。善于交流，你能和顾客成为朋友，他也能成为你的老顾客。
回转小火锅适合哪些人消费？
回转火锅是近几年非常流行的火锅类细分市场，其以'短、平、快'的优点深受餐饮创业者和消费者的喜爱，那么回转小火锅适合哪些人群消费呢？一、餐饮开店客群分析的捷径每一个餐饮店在开业前都需要做周边市场分析，有了数据就容易针对性的做活动、定菜品。而许多小餐饮从业者因为没有经验、专业技能，在数据采集上并不好做，那么我们就可以逆向思维，跳过消费群体分析，反而去着重观察目标店铺位置周边的餐饮业态和排名。
比如回转火锅，我们很容易能看出来回转火锅的店铺大多开在商场、中大学周边，那么就可以得出结论，回转火锅的客户群应该以女性、年轻、方便、实惠、闺蜜几个关键词为核心。而周边是否具备这样的客群呢？我们只需要用大约一周时间去观察同类店铺的中、晚餐就可以得到非常实际的结论。二、回转火锅品类的生存说到回转火锅，其实应该属于自助火锅的升级产品，在10元、20元自助火锅已经得到市场认可的基础上，提升顾客用餐环境，提升消费档次，在'超出顾客预期一点点'同价位可以吸纳再高一个消费等级的群体，这就是业态升级。
其实回转火锅的核心与10元、20元自助小火锅并无太大差别，干净、卫生、服务好、价格优，就非常容易吸引客人消费。三、精细消费群体结合以上的内容，在我本地，商场周边、大学城、城中村都有回转小火锅的店铺，其中有自助形式，也有串串香那种数串串的形式。其实形式是其次，人均消费才是最重要的。因为回转火锅的消费群注定年轻女性居多，这类客群进店消费时间短，看重划算。
所以在经营上主要抓住这类客人的喜好即可。有问题可以在评论区留言告诉我，郭主任会及时回复的。谢谢关注，郭主任每天会分享美食的制作方法，也可以私信我讨论哟。ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，回答多以'剥繁求本'为核心，只有理解其中意义才能更好的烹饪。
