一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。失去了原来的本质了！椒麻鸡主要的口感是鲜嫩多汁，麻辣爽口，香味扑鼻，如果以次充好，再用各种添加剂，就会失去那种原始浓郁香味了，所以好多人都说现在的椒麻鸡越来越难吃了，就是这个原因，行业竞争激烈，部分商家为了牟利，不在质量把关，反而走歪路，现在怎么节约成本，放弃了最根本的质量问题，其实我个人觉得，椒麻鸡最主要的不是价格问题，是要在质量方面把关，只要你的椒麻鸡味道好，酒香不怕巷子深，迟早会出名，比如河南路的胖老汉椒麻鸡，日月星光的源味椒麻鸡，石河子吕氏椒麻鸡，都是几十年老店了，人家就最的品牌，记得上次疫情结束后，那次送货路过，日月星光源味椒麻鸡店门口排队买椒麻鸡的人都排到日月星光小区大门口了，接近一百米了，听老板娘说，一天可以卖出去400多只鸡，每天都是慕名而来排队买椒麻鸡的，这就是品牌，所以做好自己的品牌很重要，想要让别人认可，必需要用心做好，保证质量，顾客至上。
椒麻鸡怎么做？
一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。椒麻鸡的做法是什么？椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。
——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：备料主料：嫩土鸡一只。辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。烹饪首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。
锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。
