因为麻辣烫和香锅跟其他餐饮不一样，我们在吃麻辣烫的同时都不会与米饭同食。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
麻辣烫吃过最多的是杨国福和张亮，至少是这两年是这样，麻辣烫品牌做大了之后，我好像只认识杨国福和张亮了，已经记不起来，当初没有这两家店的时候，吃麻辣烫到底我是怎么吃的，难道我以前真的不爱吃麻辣烫吗？其实并不是，仔细想想，在杨国福和张亮之前，我还是有几家常去吃的麻辣烫店，味道完全和这两不一样，一直觉得杨国福和张亮大概是一家，味道差不多，这种汤底也猜不出到底是怎么来的，还不如像火锅那样的锅底呢，麻辣口味的。
按照题主的意思，我还必须得说是带品牌的麻辣烫店呢，苍蝇小馆就不说了，你们也不认识，味道嘛也还行。先说第一个，马路边边，人人都说这家店好吃，正宗的四川麻辣烫，最近这势头也很猛，味道自然是不用多说了，熟悉的大锑锅，标配麻辣锅底，除此之外，这里还有很多四川人爱吃的麻辣炝花甲、脑花、牛肉，十足爽辣过瘾。第二个就是我无意中吃到的一家，这家店好像和杨国福张亮类似，都属于加盟店，叫勾馋麻辣烫。
去哪里学麻辣烫制作技艺比较好？
四川学。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
制作麻辣烫要注意:炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。
在麻辣烫、麻辣香锅店中上几种石锅拌饭，大家觉得怎么样？
感谢悟空问答邀请寅杰生活兔八哥来回答你。首先多种经营是好事，但前提是在互补的基础上。我们男性在吃这类型的食品后一般很少再吃饭可能是有喝酒的原因，本来酒后吃点饭对胃对身体有好处，结果就是吃饭的少。因为麻辣烫和香锅跟其他餐饮不一样，我们在吃麻辣烫的同时都不会与米饭同食。所以我个人建议你提前搞个测试，比如在老顾客或就餐人数多的顾客或是选定星期天，对就餐顾客推销说明你们店新推出了价格是多少的石锅拌饭，免费赠送品尝看看他们的接受度，如果他们拒绝了那就不用我说了。
