也就是说，味千的业绩比报表反应的要更差一些。2011年7月，媒体报道味千拉面的汤底使用廉价粉料及其他速食调料制成。味千的股价和业绩双双大跌。2011年是味千的重要转折点。先把自己改造好，像以前说的添加剂骨汤粉什么的，认真检讨下。
我就想问问…是谁给楼主的勇气…说味千能拳打海底捞…之类的？做为一个老餐饮品牌，近几年负面新闻不断，又不知耻后勇好好崛起，你要不这么问我还以为它已经倒闭了呢~其实要说出路也不是没有，市场那么大呢。先把自己改造好，像以前说的添加剂骨汤粉什么的，认真检讨下。毕竟那么高的单价，足够覆盖你真材实料的成本了。然后就是重新包装新的餐饮品牌，寻找项目。
味千拉面巨亏5亿业绩下滑，这个锅该百度外卖背吗？
味千拉面不行了？味千（中国）近期公布了2017全年业绩。财报显示，公司股东应占亏损4.87亿元。公司营业额23.32亿元，同比下降2%。种种迹象都表明，曾经的拉面女王风光不再。那么味千拉面的没落究竟归咎于何处？《新零售智库》认为有以下原因： 投资百度外卖失利2015年，味千以7000万美金投资百度外卖，持有百度外卖低于10%股份。
当时，业内一度认为这是一门一石二鸟的好生意，投资成功不仅可以使味千的外卖事业前景一大步，而且一旦百度外卖上市，那么投资翻番，又有一笔不菲的收入。然而百度外卖本身的发展一言难尽，更是在去年以5亿美元的价格被饿了么收购（百度方面对百度外卖的原始估价为20亿美元），味千手中股权价值大大降低。所以，味千在做财报时耍了一个小心机，以相关资产公平值存在不确定性为由，维持之前价值不变，并未将这部分损失计入。
也就是说，味千的业绩比报表反应的还要更差一些。品牌老化，产品丑闻缠身几年前，对许多消费者来说，吃味千拉面是一件洋气的事情。 “正宗日式”、“浓郁骨汤”俘获大批食客。然而，这碗 “浓郁骨汤”却不是猪骨熬制的。2011年7月，媒体报道味千拉面的汤底使用廉价粉料及其他速食调料制成。随后，上海有关部门正式给“骨汤门”盖章。
味千的股价和业绩双双大跌。2011年是味千的重要转折点。彼时消费升级的苗头已经出现。而味千却在这个关键的时间节点掉了链子。中国食品产业研究员朱丹蓬表示，新生消费力的群体给餐饮行业带来红利，但味千却没有享受到这种增长。“味千从店面设计、产品创新和服务都跟不上新生代的需求，这也导致近期的业绩出现下滑、门店数量不增反减。
”对于日新月异的中国消费者来说，味千“老了”。自救措施以失败告终味千为了挽回颓势，采取了诸多自救措施，但目前看上去效果不甚明显。首先是多元化经营，从2012年开始，味千推出众多副品牌，企图通过不同的市场定位带来新的增长点，包括高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，大众品牌东京食尚等。但现实是，味千这十余个副牌的门店数量少，存在感非常低，对于整体业绩的提升基本没有任何作用。
其次，为了减少运营成本，据《经济参考报》报道，味千（中国）的门店面积从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准，还把一般的员工换成兼职人员。服务质量的下降成为客流减少的直接原因。另外，味千曾经尝试全时段经营，进行菜单革命，增加下午茶或轻食，希望在店内形成多个就餐高峰。但是味千在消费者心目中就是快餐，新增加的消费场景与之产生了品牌的背离，“all day menu”最终无疾而终。
