腌制2个晚上。这里我要分享的就是适合在秋天腌制保存的食物。比如腌制蔬菜食材。什么都不需要再放。二：小时候最喜欢看外婆腌制萝卜干，那也是我最喜欢的一种食材。我们腌制咸菜一般都是开春了，要把菜地里的菜全砍光，准备种大春，(玉米大豆高梁……)先把菜晒腌，收回家要把菜头劈破，凉在杆子上，让它彻底腌掉，再做腌制咸菜，一次要做很多，农忙时取出来下饭吃，不炒其它菜，因为农忙没时间，有的要吃一两年，它是永远不会坏的，时间越长越好看、好吃，黄黄的，看着都想吃。
秋天准备腌哪几样菜？有什么秘诀吗？
秋天是收获的季节，中国地广物博奈何一年四季也不是都适合作物生长，在寒冷的冬天容易把作物冻坏，尤其是每日都需要食用的青菜。聪明的人们利用很多办法，在秋季收集食物，囤好蔬菜作物，待冬天享用。比如腌制蔬菜食材。这里我要分享的就是适合在秋天腌制保存的食物。一:广东地区的温度较热，在秋天的时候有一种包芥菜成熟，单颗菜成熟以后就可以有4.5斤，而且这种蔬菜只要不腐烂就可以食用，越老越好吃。
通常潮州地区人们会把他研制成咸菜。咸菜具体的做法如下：1:包芥菜从田里砍下后，无需清洗，直接晾晒至干爽，表面有一点点奄奄的。2:准备一个干净，无水无油的大瓶子。准备粗盐。3:用粗盐把包芥菜反复揉搓，直到软趴，放进瓶子里。什么都不需要再放。密封瓶口。待充分发酵。1个月后就可以开盖享用。二：小时候最喜欢看外婆腌制萝卜干，那也是我最喜欢的一种食材。
做法如下：1:萝卜拔回家清洗干净。不需要去皮。2；把萝卜干表面的水分晾干。把萝卜一分为四。小块点比较容易晒。3:用粗盐在萝卜上反复揉搓。然后放在干净的盆里。腌制2个晚上。4:第四天开始拿到太阳底下晒。晒干水分。太阳好的话通常5.6天可以晒好。晒好以后密封保存。可以吃很久。想吃的时候拿出来煎鸡蛋，或者送粥都很棒。
秋天的菜腌制一年都不坏是什么原因？
我们腌制咸菜一般都是开春了，要把菜地里的菜全砍光，准备种大春，(玉米大豆高梁……)先把菜晒腌，收回家还要把菜头劈破，凉在杆子上，让它彻底腌掉，再做腌制咸菜，一次要做很多，农忙时取出来下饭吃，不炒其它菜，因为农忙没时间，有的要吃一两年，它是永远不会坏的，时间越长越好看、好吃，黄黄的，看着都想吃。记住哦！我们做的咸菜是有辣味的。
