你好！我是林之美食，很开心能够回答你这个问题，卤制的鸭脖容易封干，这问题我以前也遇到过，因为卤制品遇到空气都会风干的，没有更好的方法可以避免，我有两个方法，希望你采纳可以将你卤好的鸭脖再依次放入卤汁中进行浸泡，可以阻止鸭脖风干，可以让鸭脖更加入味，吃的时候再捞到起来就好了有一个方法呢，就是将鸭脖卤好后，将它捞出，控干如果喜欢吃辣的可以涂一层辣椒油，不喜欢吃辣，也可以涂抹熟油或者香油，都可以保持鸭脖表面不被风干如果你是自己吃的话，建议卤味不要放的太久，有对身体也不好哦，可以卤一点吃一点嘛！这是我的一点建议和回答，希望你能够采纳。
卤鸭脖怎么去腥？
鸭脖怎么去腥1、除腥剂：一般采用包埋原理；2、香辛料：比如草果有除腥左右；3、醋类：食用前沾用效果最好；4、生粉：能起到一定的包埋异味作用。鸭脖怎么做不腥1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜； 2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分； 3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分； 4、起油锅，爆香所有的香料； 5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开； 6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟； 7、关火，充分浸泡； 8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
周黑鸭鸭腿怎么做才能入味？
白芷 20 克、草叩 20 克、白蔻 35 克、桂丁 10 克、桂皮 10 克、红枝子 5 克、八角 20克、白胡椒 5 克、玉果 50 克、槟榔 15 克、甘草 3 克、木香 10 克、丁香 5 克、回香片 20克、草果10 克、茴香20 克、砂仁25 克、紫苏5 克、香叶30 克、沙姜15 克、香籽10 克、干姜 10 克。
卤制的鸭脖容易风干怎么处理？
你好！我是林之美食，很开心能够回答你这个问题，卤制的鸭脖容易封干，这问题我以前也遇到过，因为卤制品遇到空气都会风干的，没有更好的方法可以避免，我有两个方法，希望你采纳可以将你卤好的鸭脖再依次放入卤汁中进行浸泡，可以阻止鸭脖风干，还可以让鸭脖更加入味，吃的时候再捞到起来就好了还有一个方法呢，就是将鸭脖卤好后，将它捞出，控干如果喜欢吃辣的可以涂一层辣椒油，不喜欢吃辣，也可以涂抹熟油或者香油，都可以保持鸭脖表面不被风干如果你是自己吃的话，建议卤味不要放的太久 ，有对身体也不好哦，可以卤一点吃一点嘛！这是我的一点建议和回答，希望你能够采纳。
有什么办法可以让卤鸭脖更入味？
囱味通常是把肉类放入事先熬制好囱水中囱制或浸泡出来的。口感鲜，香，软，烂，好吃到回味无穷。在炎热且胃口不太好的夏天，囱味最受大众喜欢，特别是囱鸭脖小店生意最火。那么在自家能否囱制出鲜香更入味卤鸭脖子呢？请看下面与大家分享的简单入味囱鸭脖子的做法。材料：鸭脖子，花椒，八角，香叶，小回香，草果，辣椒，葱，姜，蒜，油，盐，料酒，冰糖，生抽，老抽。
做法：1,鸭脖子清洗干净，姜切片，葱打结，辣椒切段。2,鸭脖子放入开水中加几片姜，少许酒氽水断生去掉油腥后，清洗一下沥干水分备用。3,热锅下油放入花椒，八角，小回香，香叶，草果，辣椒，姜，蒜炒出香味。4倒入适量的水，加入生抽，少许老抽，冰糖少许，盐适量，葱结，料酒大火烧开再小火熬十分钟即可。5,将煮好的囱水倒瓦煲中，放入鸭脖子，放到火上大火烧开，小火熬煮一个小时关火。
卤鸭脖需要炒糖色吗？怎么做好吃？
你好，很高兴为你回答：卤鸭脖需不需要炒糖色，这个问题看自己的喜好和习惯，炒也可以，不炒也行。我经常做卤鸭脖子，味道很好呢。用料：鸭脖500克；生抽3勺；老抽1勺；红辣椒10个；花椒5克；桂皮1根；葱一把；姜5片；糖15克；盐少许烹饪方法：1.把买回的鸭脖清水泡下、清洗干净，把鸭脖上的膜撕掉。2.准备好配料，全部放在一个盘中备用。
3.在锅中加入冷水，把鸭脖放在冷水中加点料酒，姜片煮沸去除血沫。4.将煮过的鸭脖捞出，放在干净的盘子中沥干水分。5.锅中倒油，把准备好的备料倒在锅中炒出香味。6.加入一大碗清水，在锅中放入生抽、老抽、盐、糖，煮沸为止。7.煮沸后，把鸭脖倒入锅中煮40-50分钟。8.如果想让鸭脖味道更好，可以多焖一会。
